江东区多管齐下提升快餐连锁企业监管水平

为进一步提高辖区中式快餐连锁企业食品安全管理水平，保障公众餐饮食品安全，近年来，江东区市场监管局多管齐下，不断加强对中式快餐连锁企业的监管工作。截止目前，全区中式快餐连锁企业未发生一起食品安全事故，其中6家中式快餐连锁门店获得“宁波市示范早餐店”称号，35%的门店已经开展阳光厨房建设。

一是摸清家底，培训先行。自去年开始，该局就对全区的中式快餐连锁企业开展排摸调查，共排摸39家，包括直营店和加盟店，摸清了底数。在去年6月和今年年初对所有中式快餐连锁企业的负责人及食品安全管理员展开食品安全知识培训，旨在明确企业食品安全第一责任人意识，提高企业食品安全管理水平，对抗食品安全风险。

二是积极动员，指导多样。针对中式快餐连锁企业资金相对雄厚、管理相对规范的优势，该局积极动员各企业改善门店食品安全硬件设施、提升门店软件管理水平，以“示范早餐店”创建、“阳光厨房”建设等为抓手，大力推行“五常法”、“色标管理”等先进管理模式。通过指导提升，区内中式快餐连锁企业的店容店貌、硬件设施、软件实力都得到了很大的提高，获得了更多老百姓的青睐，有效地激发企业加强自身建设的积极性。

三是加强监管，抽检护航。加大对中式快餐连锁企业的日常监管力度，开展中式快餐门店专项检查，不定期开展中式快餐监督抽样。在一年的时间里，共安排专项检查一次，检查单位39家，出动执法人员108人次，开展专项监督抽检2次，共抽检食品63批次，食品相关产品60批次，涉及肉及肉制品、水产品、食用油、调味料、蔬菜、酱腌菜、餐具等品种。