选购粽叶牢记“望、闻、辨”

02.06.2016  10:03

端午节临近,又到了吃粽子的时节。有一些家庭会购买粽叶自己包粽子。市场上卖的粽叶,有的颜色翠绿,有的却泛黄发旧,是不是前者更新鲜好用?

其实不然,端午节的时间一般在六月初,粽叶采摘季节则在每年的七月到十月,所以现在市场上的粽叶,都是去年的,颜色泛黄发旧才正常。市售的粽子在销售前都要经过高温蒸煮,粽叶的颜色更不会是鲜绿的。”余杭区市场监管局工作人员说。

然而,有些不法商贩为了让干粽叶看起来翠绿,会使用硫酸铜等化工颜料对粽叶染色,那么我们该如何辨别染色粽叶呢?

余杭区市场监管局建议,选购粽叶要牢记“望、闻、辨”三字。一是望,原色粽叶泛黄发暗,“返青粽叶”颜色翠绿。二是闻,用“返青粽叶”包的粽子,煮熟后粽香味不足,有的还会有淡淡的硫磺味。三是辨,“返青粽叶”由于经过化学处理,颜色相对稳定,加热后,煮水会呈现淡淡的绿色,如果绿色较明显,说明化学原料含量很高;而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。

来源:每日商报        作者:记者 卢莎莎 通讯员 许韩山        编辑:高婷婷