这些清明时令美食,你都尝过吗?

05.04.2016  13:14

  4月4日是中国重要的传统节日清明节。清明,最早是一种节气的名称,《历书》:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”

  清明时节,除了扫墓祭祖之外,还有各项野外健身活动,人们舒活舒活筋骨,抖擞抖擞精神,到处是生机勃勃的景象。同时,度过了寒冷的冬天,人们的味蕾也苏醒了,开始寻觅时令美食。那么,镇海人舌尖上的美味有哪些呢?今天,记者就给大伙儿细细搜罗。

   美味春笋 口齿留香

  说到清明时节的食物,很多镇海人第一个想到的就是美味的春笋了。惊蛰过后,万物生长,竹林的春笋破土而出,长势喜人,源源不断地供应到镇海市民的餐桌上。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,深受大家喜爱。

  市民王生国的老家在北仑农村,每当清明时节,他就会带着儿子回老家爬山挖春笋。王先生挖笋颇有经验,只见他发现春笋后,先用锄头将笋周围土刨开,直到看见春笋的根部,然后用锄头锄断根部,将春笋挖起。“这个要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离,太近了容易损伤竹笋,太远了也容易在挖笋的过程中损伤过多的竹鞭,挖起来也特别费力。”王先生说。不多时,春笋便装满了簸箕,父子俩满载而归。

  带着山林泥土味的鲜嫩春笋,清香无比。春笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴,如春笋烤肉,咸菜笋干等。作为煮夫的王先生今天要给儿子做的是一道宁波特色菜——春笋咸菜汤。

  王先生先将春笋切片、洗净;再热锅,下油,将洗净的春笋放入锅中翻炒,加入少量的盐和味精。接着加入一碗半的水,盖上锅盖,将水煮开。水开了以后,调至中火,煨2分钟。将咸菜加入锅中,搅拌几下即可出锅。王先生说,简简单单、清清爽爽的食材,才能够烹饪出纯天然的鲜味,无比爽口。

(本文来源:镇海新闻网     责任编辑:吴红梅)

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