走！杭州老“泡”儿带你喝好茶

大搪瓷杯泡上近半杯茶叶 一杯下肚才能开始一天的工作

此老“泡”儿，非彼老炮儿，说的是常年喝茶之人，绝不可一日无茶的那种。他们甚至已不再讲究泡茶的器具，只要茶叶好，一个搪瓷杯，甚至是一个大肚高脚酒杯，就可以痛饮一杯了。

喝龙井 是杭州人每天生活的一部分

吴国平（外婆家掌门人） 60后 | 天秤座

吴国平爱喝茶，只喝龙井，且必须是浓茶，上午两杯，否则干不了活。

早上一起来，先来第一大杯，否则就算“没醒透”，连烟都抽不下。杯子是大的搪瓷杯，差不多近半杯的茶叶。一杯下肚，爽就一个字，再抽上一根利群，清新充实的一天开始了。

作为外婆家的掌门人，吴国平的午饭、晚饭自然大多数是赶不上在家吃的。多年的习惯，一大杯浓茶后的早餐，是他在家吃的主餐，也是他最讲究的一顿——他一直保持着每天早上吃米饭的习惯。

每天清晨，他会用外婆家厨师用的专业刀具和老底子轻便好用的铝锅，烹饪出几道杭州家常菜。火腿蒸笋干、暴腌菜肉片炒笋片（加辣），牛肉一大锅，晾干白切；鲳鱼生姜蒸蒸，加点日本酱油；番茄笋干火腿豆腐汤、煎牛排……这些都是他的拿手菜，自然也是最喜欢吃的。

以最快速度吃完饭，再是一根烟，然后就出门上班。到了公司，泡上一天中的第二杯茶，依然大杯、依然龙井、依然半杯茶叶，再叼上一根烟，一天的工作开始了。他说，这个习惯是早年在厂里上班时养成的，只是茶喝得越来越浓、口味越来越重。

出门办事时，跟随多年的司机自然熟知吴国平的习惯，满满一大壶浓浓的龙井茶，早早地泡好，放在车里。车子开到休息处，司机的第一件事，就是将那壶茶再充满水。

出国考察时，带上足量的龙井茶叶，自然也是吴国平的“主要准备工作”。常和他一同出国的设计圈、餐饮圈人士说，一旦哪次龙井茶带的量不足，吴国平就有点抓狂。同去的朋友，他一个个问过来：“谁还有多余的茶叶？龙井茶！”

吴国平说，他并不太介意明前茶、雨前茶之类的，基本质量保证即可。“杭州人喝龙井茶，是一种习惯，是生活中必不可少的一部分，否则一整天会不舒服。这跟高雅文化无关，跟装腔作势无关，这就是杭州人的生活，平平常常、踏踏实实生活的一部分”。

自打几年前学会了喝酒，吴国平已很多年不常去茶馆了。早些年，他常去曙光路的紫艺阁，虽然也是自助的，但比较清静，没有一般自助茶楼的喧闹，适合朋友聊聊事情。那里的水果品种比较多，也很新鲜；小吃虽不多，但都比较精致，味道也不错。