90后餐饮女老板感慨：要留住90后员工真不容易！

用工难的现象在全国各地普遍存在

开年之后，杭州餐饮业员工“大换血”

有老板表示，“只要留下来，就涨薪20%” 

下沙南呱叶餐厅的老板张青云，昨天又在公司的管理软件上按了最不愿意按的“离职”键。这意味着又一名员工离职了，这让她的心里很不是滋味。南呱叶是一家营业面积1500平方米的餐饮店，开张半年不到，身为老板的张青云几乎每天都在忙着招人。今年，经过新一轮的招聘，她成了一群90后员工的老板。同样身为90后的她，直叹90后的心思她也不懂，不知该如何留下他们。

记者从多家餐饮企业了解到，春节过后，餐饮企业的确存在员工大换血的问题。不少餐饮业经营者说，90后员工的确更难留，只能更用心去做员工管理工作。

“只要留下来，就涨薪20%”

张青云常常为招人的事情而沮丧，开年以来又有很多员工离职，她正在通过各种渠道招人。张青云说：“招到经理和店长后，他们通过自己的人脉帮我带过来很多员工，自己跑过来的应聘者我录取的并不多。现在我这家店有三四十名员工。”

张青云说：“仔细分析，我们的管理也是有问题的。去年走了很多的老员工，只留下我认可的三四人，我给他们涨薪20%左右，每个月包吃住收入有3000多元。”

跟半年前比，现在朱青云手下的员工中，99%是新人，还都是和她一样年纪的90后。在张青云看来，现在招人不难，留人反倒更难，但要招到优秀的员工也不容易。她说：“其实我对优秀的定义标准不高，只要态度端正就行。但我这里的服务员大多是90后，自我意识强，很难服从管理。而这个行业门槛又低，来去过于随意。”

为了年后不缺人 年前开打“人情牌”

专做土菜的新庭记，今年也流失了一半的员工。在新庭记大厨李前亮看来，这还是低于行业整体情况的。他说：“年夜饭期间餐饮店的工作压力都很大，很多人就选择离职，提前回老家过年。另外，这个行业的薪资普遍偏低，且增长慢，我们店里的服务员包吃住每个月拿到手只有2500元。”

新庭记的服务员现在也是清一色的90后，这其中有一些吃不起苦，忠诚度不够，似乎家里也不缺钱，家长常会给些贴补。李前亮说，服务行业一天至少工作8小时，忙的时候常常会拖班，总之很不好做。

为了不像别的餐饮商家那样为年后招人发愁，新庭记开打“人情牌”。李前亮说：“年前我们就考虑到了这个问题，早早地开始补充人员。我们平时就为每家店配备计划数以外的人员三四人，做好员工的储备工作，随时可作调配。”

李前亮在餐饮业摸爬滚打了多年，深知干这一行不容易。他认为，这行留不留得住人，老板在其中起的作用很大。如果老板懂得人性关怀，多为员工着想，情况会好很多。新庭记的管理非常人性化，每年临近过年都会开会统筹安排员工放假，尽量满足所有人的意愿，从细微处抓住员工的心。