杭州市教育局落实“五抓”推动校园食品安全管理上台阶

2015年，杭州市教育局加强部门协作，全面落实“五个抓”，推动校园食品安全管理工作再上台阶。全市全年投入约1.32亿用于改善食堂硬件和校园饮水条件。全市802个中小学食堂安装视频监控，占比达86.5%；中小学校食堂大宗食品统一配送或定点采购实现全覆盖；中小学校食堂A、B等级占比达83.82%，学校加热保温水或直饮水安装占比达92.7%；所有中小学校均开设饮食安全知识教育专题课，饮食安全知识抽测知晓率达91.23%。

一是抓源头，严把食品采购第一关。市教育局、市食药局联合发文，进一步规范要求和工作流程，全面实施学校大宗食品统一配送或定点采购工程，形成“安全采购一张网”，确保“优质、安全、价格合理”的食品输入学校食堂。各级市场监管部门与教育部门联动协作，将中标配送企业列为重点监管对象，加大抽检频次，加强日常监管。

二是抓质量，优化食堂用餐体验。全面落实学校关于校园食品安全的主体责任，强化校长“第一责任人”意识，倡导学校管理层与学生共同用餐，切实掌握伙食质量、卫生状况、价格水平、就餐环境及服务态度等基本信息。学校成立由学生代表、家长代表、工会干部、教师代表等组成的膳管会，定期对食堂进行检查、监督、评议；通过校园网等途径公开食堂每日菜单等信息，接受师生、家长和社会的监督。

三是抓监管，升级食堂运转透明度。市教育局市/食药局联合发文，狠抓学校食堂操作监管，在中小学校大力推行透明玻璃、视频直播等模式，实现菜肴制作过程透明、可视，有效规范学校食堂操作流程。2015年全市学校、幼儿园食堂“透明厨房”建设率达到60%以上。推进学校食堂全流程标准化管理，督促学校完善并落实食堂在原材料供应、蔬菜农药残留检测、包装仓储、餐具卫生管理、加工场所环境管理、人员管理、突发事件处理等各个环节的管理。

四是抓硬件，加快食堂等级提升。实施食堂等级提升工程，要求各地在学校规划、建设过程中统筹考虑食堂设施的改造升级，积极改善学校食堂硬件条件。全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，提升食堂量化等级，2015年全市学校、幼儿园食堂餐饮量化分级A、B等级占比达80%以上。

五是抓教育，广泛宣传食品安全知识。各级教育行政部门积极组织行政管理人员、学校负责人、校园餐饮从业人员、学校食品安全管理员等开展校园食品安全相关培训。各学校将食品健康和安全知识宣传教育纳入学校教学计划、新生始业教育等常规工作，利用校园网站、宣传窗、广播台、电视台、黑板报等阵地开展宣传，通过举行知识竞赛、测试、主题班（队）会等生动活泼的教育活动，显著提高师生食品安全知识的知晓率。