“菊英面店”不关了！新店9月1日开张

菊英面店下午关门后，老板老颜开始大扫除。 本报资料图片 记者 陈中秋 摄

杭州面店江湖中的传奇“菊英面店”，昨天爆出一条重磅消息：原来打算退隐江湖的面店，要搬到新店址去了。新店地址在中山南路408号，9月1日开张。

昨天，这个消息在杭州吃货的朋友圈刷屏。

新店还是原班人马烧面

昨天中午11点半，菊英面店门口，众多吃面群众仍排起长队等待吃面。

红底黄字的通知牌，就贴在中河南路12号的路牌下：告知，因本店拆迁，新店地址中山南路408号（鼓楼附近），9月1号开业，望新老顾客互相转告，不要让您的家人和朋友跑空，谢谢！菊英面店！

不断有人拿着手机在拍照，发朋友圈转发这个信息。

菊英面店老板老颜和伙计们，仍在店里忙碌，不断有一碗碗新鲜出锅的面端到食客面前，绿油油的青菜，金灿灿的荷包蛋，鲜亮的汤汁面条，让人看着食指大动。

忙完了一阵子，老板老颜停下来，站在小院子里接受媒体记者的采访——

“我们这个地方要拆迁了。在菊英面店被列入征迁单位的消息确定后，紫阳街道帮忙联系了好几个新面馆店铺，不过因为地段、价位等不合适的缘故，一直没有确定下来。后来，街道工作人员有一次提到中山南路美食街或许合适，我很感兴趣，赶紧去联系了美食街的店铺，这才定了下来。

“这个面店，要是别人做，早就铺开去开分店了，但我这个人做事很小心，很劳心，很仔细，太追求完美，所以做不大，我怕管不牢，心理压力有点大。

“我原来是准备不开了，因为没有人接（继承）下去。女婿在别的地方上班，面店靠我女儿一个人忙不过来的。现在我找到了合伙人，他们帮我把菊英面店传承下去。我帮他们管烧面、购买材料和搞卫生。大家放心，面的口味、材料都不会变的，烧面的还是原班人马。

“可能考虑到我女儿力气太小，我后期可能要带一个强壮点的男徒弟出来，但目前还没有合适的人选。这样的人很难挑，要勤劳和有很强的责任心，肯吃苦，手脚快，脑子灵光。这是以后的事情，现在先不考虑了。”

新店合伙人是个温州人 在菊英吃了10多年的片儿川

了解菊英面店的人都知道，每年暑假关门谢客是菊英面店一大特色。今年暑假，可能是菊英面店最后一个休息的暑假了（营业到6月底）。“明年就不知道了，可能会照常经营。因为租房子，成本摆在那边的。另外，今后菊英面店每天的营业时间也可能延长。这对爱吃面的人来说是个好消息。”老颜说：“新店有一些缺点，停车不方便，要停到稍远一点的地方。”

老颜新店的合伙人是他的顾客，是个温州人，做鞋子生意的，现在50多岁，17岁就来杭州了。“之前也有个温州人，要出200万来买我这个店，我不卖的。现在这个温州人是老顾客，他在我这里吃片儿川，吃了10多年了，每次都是中午来。他说你不开，我帮你开，我帮你把牌子传承下去，你负责烧面的事。他说‘我不赚钱也要尽量给你开’。我想想，有人帮我打理也蛮好的，我管好面的质量就行了。我很注重卫生的，合伙人说，以后你要搞卫生，不用自己动手，手指指就好了。”

面的口味原班人马烧，变化不大。但新的菊英面店每碗面的价格，可能会略有变化。老颜解释：“面的价格，现在暂时不调整，但如果这个老板亏了，那就要调整了，他为了传承我的牌子和我一起合伙，我不能让人家亏钱！”

等下也许有报社电视台的记者来看

我怕他们找不到

全部介绍完毕，老颜骑着他的那辆老式自行车，带我们去将来的新店面看看。

新的店面，位于中山南路408号，和中山南路鼓楼附近的其他仿古建筑一样，是一幢两层楼房，古色古香。

门上还竖着一块牌匾，“南宋十八鲜”。但这个地方已经不是饭店，现在店里在卖北方大饼。

看到新店面，老颜有点激动，两层楼，地方很大，他看起来对这个新店面很满意。

他指着饭店的墙壁说，“这个地方，今后要全部刷成白色，这样看起来清爽明亮。”又指着厨房说，“这个厨房看起来有点小，以后要想办法扩展一下地方。”

看到“中山南路408号”这块门牌没有挂起来，他又有点着急，找来了铁丝和剪刀，想自己把门牌号码挂上去。“等下也许有报社电视台的记者来看，我怕他们找不到。”

北方大饼店的老板很热情，说会帮忙挂好的。老颜再三说，“谢谢谢谢”，并给老板散了一支中华烟。

之后，骑着那辆老式自行车，回面店里忙去了。