周薪350英镑的主厨低调转行成为中国“便衣”

    宋子翔上一次出现在杭州各大媒体上，是在6年前。2008年，本地媒体先后报道了一个20岁杭州小伙职高毕业后游学英国，成为英国某餐馆最年轻的主厨，周薪350英镑。

    “这些经历已经很遥远了。”几天前，坐在我对面，宋子翔已然不是厨师行头，甚至手机里也找不出一张当年游学英国和做主厨的照片。

    灰色Polo衫，深色长裤，这种路人甲的打扮对于如今的宋子翔来说已是常态。“扔在人堆里，别人不会注意到我，那目的就达到了。”宋子翔说。

    如此低调，因为宋子翔早已放下厨刀，干起了一份低调而隐秘的苦活——“便衣”。

     再见，主厨先生

    说起当厨师这事，宋子翔还是有点不好意思。2007年，他还在西湖职高上学，临近毕业时，以专业技能第一的身份获得了全校唯一的去英国游学的机会。背上行囊，他先后在伦敦和朴茨茅斯两地学习了西餐制作和酒店管理，之后，学校安排他到伦敦唐人街一家名叫“Chopsticks（筷子）”的连锁餐厅实习。“本来是准备让我去洗洗碗、打打杂的……”

    去了没几天，宋子翔秀了一把刀工，把所有人直接震翻。“他们不大注重刀工，不爱用明火。但是他们的酱汁制作是门精深的学问，也比较注重保持食材的原汁原味。”

    “Chopsticks”算是“深夜食堂”，客人大多晚上来用餐，他们都对宋子翔制作的中餐赞不绝口。原先餐厅的主厨是个意大利人，很快，宋子翔后来居上，接替了他的位置，成了餐厅最年轻的主厨。

    回国后，宋子翔凭借海外游学的经历和担任英国餐馆主厨的经验，成功进入上海某四星级酒店工作。然后，仅工作了3个月，在一次颠锅时，他的左手小臂韧带撕裂。尽管尝试打了半年封闭针，但宋子翔的厨师生涯还是终结了。

    转行，能干什么？考虑许久，宋子翔决定从警。这个念头，源自2009年他在英国的一次经历。

    那天早上，宋子翔去学院上学，来到地铁站时，发现那里被封锁了，站内全是警察，站外人头攒动，警察维护着现场秩序，指挥行人不得驻足围观。

    宋子翔从一位老伯那里得知，附近疑似发生恐怖袭击事件，地铁运营受到了影响。当时的宋子翔不敢相信自己会中这种“头奖”，他立刻折返，快步回到自己小小的宿舍里。

    一整天，宋子翔没再出门，除了无法克服的恐惧感，警察在骚乱现场维护秩序时的镇定，也在他的脑海中定格。“在那个场景里，警察似乎是另一个世界的人。”

    2010年，宋子翔在上城区开始了便衣队员的生涯。去年，他结了婚，因为妻子是大江东人，他便调到了大江东工作。