台州也有"舌尖中国"美味 眼下是捕捉最佳季节

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　　近来，因为滩涂环境变好，台州温岭等地的近海滩涂上，弹涂鱼旺发，让讨海人喜出望外。

　　弹涂鱼是由鱼演变到两栖动物的鲜明例子，是惟一能在陆地上活动的鱼类。这种能走、会跳，甚至还有翅膀的弹涂鱼，因为营养价值很高，被喻为“水中人参”。

　　这几天，当潮水退去后，在温岭东浦新塘一带的滩涂上，就迎来一拨拨捕捉弹涂鱼的讨海人。他们在滩涂上一捉就是五六个小时，等到涨潮时才回到岸上。

　　弹涂鱼常常匍匐于滩涂之上，但它很机敏，一有动静就会钻进洞里。捕捉它，可不是一件容易的事。在《舌尖上的中国》上，三门的高手用钩子钓，温岭的讨海人是徒手捉。经验丰富的讨海人会根据弹涂鱼脚印，判断它们的踪迹。然后用脚踩下去，把洞堵住了，把泥扒开，弹涂鱼就手到擒来了。

　　每年11月份天气稍凉后，弹涂鱼会钻到泥里冬眠。开春后，天气暖和了，才会出来。到了7、8月份，是最肥美的时候。但夏天阳光猛烈，不容易捕捉。眼下这个季节，是捉弹涂鱼最佳时机。

　　年近80岁王师傅，是收购弹涂鱼的老商贩，做这行已经有四五十年。他告诉记者，今年是近年来青弹涂鱼生长最旺的一年，这跟滩涂环境好转息息相关。这些天，一个潮次讨海人能捉到五六公斤的青弹涂鱼，少的也有两三公斤。目前每公斤青弹涂鱼收购价90元左右。