舌尖上的危险 夺命野蘑菇

    杭州网讯  每逢夏秋多雨季节，乡村的松林、灌木丛、竹园及草地中常有野生蘑菇生长，在采食无毒野生蘑菇时，很多人就可能会误将野生毒蘑菇当作可食野蘑菇食用而引起中毒，因此每年的7-9月都是毒蘑菇中毒事件的高发季节。

    据全国突发公共卫生事件管理信息系统报告情况显示，自2004年1月-2015年6月30日，全国共有毒蘑菇中毒事件585起，3823人中毒，785人死亡，病死率高达20.53%，毒蘑菇带来的健康威胁不容小觑。

     一碗野蘑菇致亡温州一家六口人

    7月2日，温州永嘉桥下镇昆阳社区吴山村的潘老伯一家6口误食了剧毒的白毒鹅膏菌，导致一家6口出现中毒症状。从7月7日起，潘老伯夫妇、大儿子以及两个女儿相继不治身亡。昨天，6人中最年轻的外孙潘银鹏也因脏器衰竭，于昨天中午离世。

    据潘银鹏的父亲潘统丰说，事发当天，儿子和大舅子以及小姨子三人去山上采了大概1公斤的野生蘑菇。当晚，潘老伯一家人用蘑菇做了汤料放入面条中，家中6人均食用了一些，当天夜里每个人都上吐下泄，出现中毒症状，随后立即送医。

    小小的毒蘑菇却造成一家6人去世，昆阳当地被许多村民这些天谈蘑菇色变。然而据当地人说，地处山区的昆阳，野生蘑菇的资源丰富，很多村民仍有采摘食用的习惯。

     如何识别有毒蘑菇

    面对各种各样的蘑菇，如何选择无毒，人们大多依据过往经验，殊不知唯一准确可靠的方法，就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定，有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别，普通市民更是难以辨认。省疾控专家梳理了常见的民间五大识蘑菇误区。

    误区一 鲜艳蘑菇有毒，普通颜色无毒

    根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。

    误区二 家畜粪便上的有毒，松树下的无毒

    大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜欢生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类。但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

    误区三 跟银器一起煮，变黑有毒，不变无毒

    蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，颜色也就不会变化。如鹅膏毒素颜色就不会变化。误区四 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

    有的毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌，如多汁乳菇（俗称奶浆菌）。

    误区五 生蛆、生虫的蘑菇没有毒

    许多含有剧毒的野蘑菇，如鹅膏，成熟后同样会生蛆、生虫。

     一旦误食野生毒蘑菇要尽快催吐

    假如一旦误食野生毒蘑菇，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状，抢救的第一步骤就是在条件容许的情况下尽快催吐。

    随后，要及时送到医院治疗，最好携带上剩余蘑菇样品，以明确是由于食用何种蘑菇中毒。

    省疾控中心专家提醒，食用野生蘑菇不要杂，最好每次只食用一种。采来或买来的野生蘑菇不要全放在一起炒，因为种类不同的野生蘑菇混炒容易发生反应，原来没毒的也可能变成有毒。

    而在烹调时，最好把蘑菇在沸水中煮上3-5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

    其次，食用野生蘑菇时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应。同时，酒精会导致全身血管扩张，从而导致血液加速，增加毒素的吸收，进而引起中毒。因此，食用野生蘑菇时最好不要饮酒。

    野生蘑菇的食用要适可而止。虽然野生蘑菇味道鲜美，含有较丰富的植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，但一次性大量食用或连续食用野生蘑菇，会导致人全身血糖降低，出现全身无力的现象，增加中毒几率。