脆皮玉米 是怎么在杭州突然火起来的？

昨晚，好多人雨中苦等一根玉米棒 记者 朱丹阳 摄

因为一根玉米棒子，杭州再次刮起“杭儿风”。

这几天，网上、微信都在热传，吴山夜市有人在卖脆皮玉米，火得一塌糊涂，排队排到车开不进，人走不动。

19楼网友wk0042906发帖说，他前晚突然收到老婆消息，想吃吴山夜市的炸玉米，原以为只是买个玉米应该很快，“但走到那家店铺门口，我就被排队的人震惊了……排了4队！终于轮到我了，老板向后面排队的人群说了句，后面不用排了，卖完了，要吃至少等1小时后再来……”

有人为它雨中排队两小时

昨晚6点，天下大雨，和往常相比，吴山夜市人不多，营业的摊位更少。但这家店很好找，循着人最多的地方望去，就是了。

小店大概七八个平方米，里头挤满了排队等候的人。店外面举着伞的又有十几位，大多是女孩。

“老板，到几号了？”一个穿白衣服的女孩问，她拿的是98号。“70号了！”老板忙中应了一句。

原来还要取号。我赶紧要了个，118号。

躲雨在旁边屋檐下的一个姓叶的女孩问得最勤，她拿了74号，可能怕错过号，每5分钟过来问一遍。小叶从下沙赶来，5点40分到店里，轮到她时，已经晚上7点35分了。

原来从70号到74号就用了20多分钟，不少号子都要了多根玉米。最夸张的一个女生带了20个。她叫小全，从转塘赶来，“同事们一听我要来吃，全让我带了！”

小全说，她等了2个多小时。她印象中等这么久的只有那次庆春银泰开了家牛排店，也很火，人山人海，等了足足2个半小时。

还有个漂亮姑娘大声说，“我四川的朋友看了微博，非要我过来吃！”她说自己是打前站，朋友下周就过来。

店家：一天要卖1000多根

老板是个斯文憨厚、淳朴热情的小伙子，姓张，32岁，金华人，戴副眼镜。

他一边给大家发号子，一边向店员们指点一些注意事项。

小张说，店员都是他的家人。他之前搞贸易批发，空余时间喜欢在厨房研究食材。现在大卖的芝士脆皮玉米，是自己“研发”出来的。

具体做法是，先把玉米煮熟，把鸡蛋搅匀后涂上去，再在四周点缀上碎玉米片、面包糠等，放入滚烫的油锅中炸近3分钟，就是成品了。喜欢各种口味的，只要加入对应材料即可。

我看了下，共有芝士、甘梅、番茄、麻辣、椒盐、孜然、咖喱、草莓八种口味可选。不过吃货们都说，芝士甘梅混搭起来最好吃，小张说，也可以卖！

小张说，研发出脆皮玉米后，他先是在朋友面包店里试卖，效果很好，后来就想自己开家店全职做这个，卖10元一根，选址吴山夜市，请来父母兄弟帮忙。

小张说自己10月开的店，此前一个多月并没这么火，但从上周以来就突然爆了。

“我也搞不懂！”现在他一天要卖1000多根玉米棒，起初每天傍晚才开店，后来一再提前，到昨天已提早到下午2点开门，晚上11点结束。

细心的吃货们也发现，本周开始，吴山夜市又多了两家卖“脆皮玉米”的，就开在小张店不远……当然，还是小张这里排队的人最多。