杭大路上有家粥铺 11个厨师服务员都是临安山村老太太

她们这把年纪为啥还来杭州打工？

武林路有家咖啡馆，老板朱泽在店里放了8台空气净化器，每位客人加收空气净化费1元（详见本报昨日）。昨天采访中听他说起，他还开了一家店，主营面、粥及各种临安小吃，员工都是六七十岁的老奶奶，从临安老家山村里请过来的。

昨天临近午饭时间，我赶到这家粥铺一探究竟。

“麦香粥铺”开在杭大路上，对面就是高档写字楼嘉华国际。说是“粥铺”，其实是个装修很讲究的餐馆——罗马复古地砖，墙上挂西洋抽象画和中国古代仕女图，客人喝大麦茶用的是雕花白瓷咖啡杯，处处显出中西混搭的格调。厨房是开放式的，大堂里的客人能看到厨师忙碌的样子，能听到生菜下锅的“公式啦”声。朱老板说，他想把餐馆设计得家庭感强一些。

而感觉更像在家吃饭的，就要数做菜烧面端盘放筷的那些服务员了，清一色都是上了点年纪的老太太，白发染鬓，皱纹上脸，端菜的手腕上大多戴着一个银手镯。

而来这里喝粥吃面的，很多都是熟客。有个戴眼镜的女孩几乎天天来。阿姨来放个碗筷，她要仔细看手面上的皱纹，再抬头看看脸，小心翼翼地说谢谢，一碗面端上来，她仍然要从她们的手，手臂看到肩，再看脸和眼神，又说声谢谢。阿姨们放好碗筷，也总是轻轻拍打一下围裙，脸上笑盈盈的。

朱老板戴绒线套头帽，穿腹肌位置镂空两小片的毛衣，在铺子最里面一个挂帘子的包间，给一个中年男人剪发。这个男人我认识，是杭州非常著名的、身家几十亿的家具公司老总。朱老板说话的频率，跟他手里的剪刀差不多，不快不慢，那位老总也保持跟他相同的节奏，轻轻谈论着互联网环境下怎么把生意做好的话题。

粥店收银员小侍说，朱老板现在很少出手了，这个老总打电话要剪头发，朱总跟他说，理发店还在装修，隔壁的粥铺倒是有个位置，挂个镜子，怎么样？人家真的就过来了。我在粥铺里还看到了朱老板给一些名人剪发的照片，演艺界的有王力宏、朱丹等，商界有宗庆后等等。

那边，开放式的厨房里，年纪最大的厨师（虚岁70岁的刘阿姨），正烧着店内的招牌面——外婆手工面。

刘阿姨是临安乐平乡人，到杭州来之前，去过最大的城市是临安，她是村里有名的厨师。刘阿姨30多岁开始给人烧菜，空余时间养蚕，再后来到丝厂上班，年龄大了之后，小工厂也不收了，刘阿姨就到厂里拿些圆珠笔到家里来套装，快到70岁了，套圆珠笔的活也揽不到了，村里红白事（喜事或丧事）也很少，刘阿姨就彻底闲下来，直到朱老板发现她，两次登门，请她到杭州来。

过了一阵子，临时理发室的帘子拉开，客人向后拢了一把刚剪好的头发，快步穿过粥铺大堂，离开。

朱泽收好剪刀，提着双肩皮包，坐了过来。他说，自己老本行还带着做，跨界的咖啡馆、粥铺是想做大的。