从铁杆粉丝到校园创客 男生的甜品“进阶之旅”

洪意涵正在学习制作甜品。金职院提供

洪意涵正在学习制作甜品。金职院提供

　　中新网金华4月29日电(记者 奚金燕 实习生 崔艳 通讯员 方敏)马卡龙、樱花慕斯、星空巧克力....这些甜品俘虏了全世界少女的味蕾，在浙江金华职业技术学院的学生洪意涵手里，这些甜品卖相精致，口感更是绝佳。

　　虽然才大一，但洪意涵已是资深甜品师，从日本到法国蓝带厨艺学院，他把甜品做成了艺术品。就在别的同学还在为未来就业而担心的时候，他已经拥有了自己的甜品工作室。在这场追梦之旅上，他的“终极目标”是打造自己的全国连锁品牌。

　 　为了梦想不放弃每一个机会

　　毕业季即将到来，“就业难”又将成为全社会关注的问题。据统计，今年全国高校毕业生总量达到795万，面对不断刷新记录的毕业生人数，“一职难求”恐怕是每一名毕业生的心声。不过对于金华职业技术学院的洪意涵来说，这不是他需要关注的事，才刚上大一的他已经完成了很多人的梦想，把爱好做成了事业，自己创业当上了老板。

　　洪意涵的甜品工作室名为LeoH，年初刚成立，在浙江省金华市金华职业技术学院创业园内，他是这个工作室里唯一的甜品师。

　　洪意涵的甜品梦幼时开始萌芽，他从小就钟情于甜品，这份热情让他进入职高后选择了厨师专业。在课堂上他接触到了专业的西点制作，奶油和巧克力的搭配激发了他的求知欲，除了课堂学习，他还买书、找视频进行学习，没事就琢磨配方和操作手法。西点制作技术突飞猛进，但他仍不满足，开始自费外出学习拜师。

　　2016年来到日本，学习日式西点制作。后来，又去往法国蓝带上海分校、上海米其林2星餐厅，跟随一流大师学习。

　　高中毕业，洪意涵已熟练掌握了各式甜品的制作。这时的他觉得应该强化自己的专业理论知识，于是进入了金华职业技术学院旅游与酒店管理学院学习。

　　今年年初，学校创业园进行项目招新，洪意涵觉得实现自己甜品梦的机会终于来了，于是参与了竞选。全校共有50多名在校生拿着各类创业项目来竞选，仅甜品项目就有5家，竞争非常激烈。

　　为了能获得这个机会，洪意涵倾注了所有的精力。反复修改创业申报书，不断充实自己的实习经验材料，并把自己拿手的甜品作品拍成照片，放入项目策划书。六个月后，洪意涵凭借实力在创业项目竞选中胜出。

　　 创业单调艰辛但仍会坚持

　　“如果你也爱着这让人生变得更美好的事物，那么洪意涵的西点一定会让你爱不释手。”这是洪意涵工作室的广告语，洪意涵说，自己的甜品之所以“爱不释手”在于口感。

　　为了做出一款厚度只有2.5厘米却有12层丰富口感的歌剧院蛋糕，他看了无数的英语专业书籍，品尝了十几家的歌剧院蛋糕，苦思无果，最终在上海蓝带学校学习时参透了奥秘所在。

　　除了口感上的追求，洪意涵在原材料的挑选上也非常严格，用的都是进口动物性黄油或奶油、法国进口巧克力，绝不添加植物性黄油或奶油。

　　工作室开张后生意火爆，产品供不应求。洪意涵每天在市区的家中制作，再运到工作室，通常要从早上5点半忙到晚上11点，做近百份的甜点，一天下来，筋疲力尽，累得脚都站不住。

　　除了传统的甜品制作，洪意涵还尝试运用互联网思维进行经营，比如不定期举办食谱分享会，为喜欢烘焙的爱好者提供一个交流沟通的平台。实行预约制度，提供上门DIY服务，如上门DIY制作蛋糕及小型派对布置等。

　　虽然洪意涵还是一个大男孩，但是手上已经磨出了厚厚的一层老茧，在小小的甜品工作室内，

　　洪意涵浑身散发着“蓝带甜品师”的气质。工作室慢慢步入正轨，作为创业者的洪意涵也在快速成长：“创业是单调的，而且很艰辛，但我相信，坚持一定会有收获。”(完) 【谢士琳】来源：中国新闻网