看、闻、尝、听 专家支招挑选放心油

地沟油回流餐桌，一直是市民最关心的问题，但是屡禁难止。治理地沟油问题，有没有什么好的办法呢？

昨天，中国华联治理餐厨废弃油脂运营新模式研讨会在下沙举办。来自全国各地的餐厨废弃物及油脂研究专家、学者，行业管理专家、企业代表等100多人参与了研讨会。

如何从源头上进行控制，在技术环节加大研究，充分挖掘地沟油在其他方面的用处，成了大家讨论的重点。

会上，有人拎着两篮蔬菜，走近演讲台。正当大家纳闷时，杭州金株机电有限公司董事长金福森解释说，这是公司的生态蔬菜试验基地种植的，用的肥料是对餐厨垃圾进行处理之后的残渣加工生产而来的。

“绿油油的，个头还不小啊。”与会代表仔细看了看蔬菜，说道。

金福森介绍，公司从餐厨垃圾的“三个系统”建设即源头快速减量系统、资源综合循环利用系统和绿色智慧系统入手，就如何有效地杜绝地沟油重返餐桌、彻底解决“地沟油”危害，进行了多年的研究，在技术层面有一套切实可行的方案。

研讨会上，有与会代表提到，老婆去买油，提提这瓶，拎拎那桶，纠结了十来分钟，不知道买哪瓶放心。

北京工商大学环境科学与工程系教授任连海支了个招：食用植物油，一般通过看、闻、尝、听四个方面即可初步鉴别。

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。