越来越多的意大利人定居杭州 带来亚平宁半岛上的原汁原味

Mr.king的传统意式茄汁面

Ale的意大利海鲜面

ANGELO'S的帕尔玛火腿比萨

意大利通心粉

意大利酱大九节虾配意面

    由于一家有着顶级背景的意大利餐厅即将在杭州开张，意大利菜一时成了热门话题。

    这或许会是一场舌尖上的文艺复兴——其实自罗马城兴建以来，意餐就开始了它成为“西餐之母”的历程，且影响着整个欧洲的餐具使用和烹饪习惯。如果说它曾被“法国大餐”抢了风头，那么，眼下，中国人对意大利菜的热情，足以令意大利人欣慰。

    意大利菜特别注重原汁原味，其狭长的国土，也滋养出了丰富的食材，并和中餐一样形成不同菜系。北部的什锦蔬菜汤、米兰烩饭、红烩牛肉；中部的翡冷翠牛排、黑松露面、药草烹调叉烤乳猪；南部的辣章鱼、番茄海鲜、帕马尔干酪，都被食客津津乐道。比萨、意面和甜品，更是闻名天下。

    伴着意大利菜的热潮，也有越来越多的意大利人来到杭州这座城市，带来亚平宁半岛原汁原味的舌尖体验。

    今天，请同“舌尖上的杭州”一起，走访杭州城里那些原汁原味的意大利餐厅。

    ANGELO'S

    招牌：意大利南方菜

    ANGELO'S在杭州老外圈里的口碑非常高，尤其以意大利南方菜、比萨出名。目前的客人中，外国人也占了多数。

    这里的总经理兼总厨，是一位地道的意大利男人。Benedetto Stella，朋友们喜欢叫他Benny。

    Benny擅长意大利各类传统美食的烹饪与鸡尾酒的调制。1978年，他出生在意大利南部一个小镇马泰拉，15岁时就在意大利一家四星级酒店开始厨师生涯，随后师从一位米其林大厨。2004年，他离开意大利来到亚洲，先后在印尼、泰国和中国的知名意大利餐厅工作。他在深圳开的餐厅，还多次荣获“最美味比萨餐厅”等奖项。

    2011年，Benny来到杭州，开始担任ANGELO'S总厨的工作，并带领这家餐厅连续3年获得杭州唯一一家“中国正宗意大利餐厅”殊荣。这是一项由中国意大利商会、意大利国家农业部、外交部、意大利驻华领事馆等机构共同颁发的奖项。

    ANGELO'S的食材以意大利进口为主。Benny说，他们不会“入乡随俗”，哪怕有些本地人吃不惯。当然，令他欣慰的是，随着杭州国际化程度的提高，越来越多的杭州人也能接受正宗的意大利口味了。

    Ale

    招牌：北部意大利菜

    这是一家由意大利华侨回国开的餐厅，开了不到一年，也是目前杭州最火的意大利餐厅之一。

    餐厅的主人胡先生和胡太太是从小移民意大利的温州老乡，有一子一女。他们在米兰有一家餐馆，也是做原汁原味北部意大利菜的。

    他们的儿子叫Alessandro，去年开始来浙大学汉语。一家人搬过来陪读，索性就在城西开起一家意大利餐厅。餐厅的名字，正取自儿子。

    由于从小就在意大利生活，长大后又在意大利餐馆打工，所以两口子不会做中国菜，家中的日常饮食也是意大利式的。“我们这代华侨，普遍只能做这行，但我们的下一代会有更多选择，比如当律师”。

    开餐厅很辛苦，有时，Alessandro也会来帮忙。“他接触了很多客人，也交了不少本地朋友，中文一下子就上去了。”胡太太说，“等他把中文学好了，我们会决定是回意大利还是留在中国。所以，你看到ALE的店面小小的，因为我们真的不确定未来的事”。

    La Giara卡洛

    招牌：黑松露比萨

    卡洛，又一家坚持做地道意大利口味的餐厅——据说老板还为此纠结了很久。

    最终的决定性因素，是他们的大厨，一位在意大利当地餐饮界干了十几年、出身米其林一星餐厅的高手。其中的逻辑很简单，老板费了吃奶的劲儿才邀请到这位大厨加盟，如果让他来迎合本地口味，实在有些可惜。

    这里的黑松露比萨很有名气，手工意大利面也有独特配方。

    Mulinaccio莫里纳乔

    招牌：手工比萨

    老板娘是位法籍华人，也在意大利生活过。与上面几家意大利餐厅不同，莫里纳乔既可以还原意大利的经典口味，又乐于为客人进行个性化口味的改良。如果你对意大利菜并不熟悉，餐厅会耐心地讲解和推荐，看看你是想尝试哪一种。

    他们的手工比萨很值得一吃。做饼的师傅Ciccio来自巴里（看意甲的朋友应该了解这个地方），有30多年制作经验，也是老板娘好不容易挖来的。如今，Ciccio在杭州干得很开心，准备在这儿扎根。

    另外值得一说，莫里纳乔是杭州最大的高级古董钟表陈列地。老板娘醉心于此，时不时就会从海外淘回新藏品。每年4月20日的店庆，他们会举办一次慈善拍卖，所得善款一半送到法国手拉手慈善基金，一半支持中国的慈善基金，比如去年他们就参与了“微笑行动”。

    Mr.king

    招牌：手工比萨

    这家西餐厅名声很大，最近正准备全面改成意大利风格，主打传统的意大利家庭菜式。在这里，可以看到很多杭州五星级酒店知名大厨的面孔。

    Mr.king所有的餐品手工制作，包括比萨、甜点、传统意式烤龙虾等。所用食材都是进口的，且运用了很多传统的意式香料来做摆盘。总而言之，所有餐品口味不会做太多的修饰，旨在呈现食材本身的风味——这也是意大利菜最核心的理念。