绑定了APP的小老板①:没摆餐桌的热门餐馆哥

　　 浙江在线03月12日讯(浙江在线记者/章秋人 编辑/宋彧) 随着智能手机和APP的普及，人们开始抛弃吃饭排队的习惯，转向了通过APP的提前点餐来完成自己的就餐需求。与此同时，餐馆也不再以扩张门面来应对就餐的人群。一场看不见的竞争在APP的屏幕下悄悄的进行中。

　　 校园门口：以前靠会员卡现在靠APP

　　上午9点本应是餐饮小吃店的空闲期，但是在浙江传媒学院附近的一家小餐馆里，10点没到老板就开始吆喝伙计们准备中午要做的清单了，“再加一份鱼香肉丝”，“刚才那份香菜不要”。老板娘在电脑前坐着，时不时的对着伙计们下命令。之前这样的场景只有在11点的饭点才会遇到，但是现在这样的繁忙景象已经成为一种常态。

　　这家餐馆主要是面向学生的，最早是靠口碑宣传，起初老板娘也亲自去寝室楼里发传单、制作会员卡、推荐优惠等方式，可以说非常的累，而且效果并不明显。

　　“去年，有几个吃饭的女孩子和我说现在点餐他们都喜欢用手机软件，还给我推荐了几个”这让老板娘有了新的想法。一开始她也就只是试试看，后来发现非常好用就自己去申请。“下载软件点菜简单，但是要在软件上申请开店还是有难度的，菜的照片一开始都是自己用手机拍的，有人觉得不好看直接就没人选。之后找了几个来吃饭的学生将菜的照片重新拍了发上去，才开始有人从APP上下单。”这样的付出换来的回报是明显的。“我们现在的外卖单子，基本都靠APP来做了，也不用印菜单卡片了，菜谱APP上都显示，虽然一张很便宜，但是1年下来也能节省不少钱。”不过校门口的餐饮店还是希望通过APP让更多的学生来店里吃，烘托气氛。人气对于他们来说，是最好的广告。

　　 我们没有座位要吃请手机点单给你送

　　在杭州武林巷的一家餐饮店，在APP上显示累计点单已经超过1万3千多单，当记者到店后发现居然没有桌椅板凳，这与我们的想象差距非常大。

　　没有桌椅，1万多的单子是怎么做下来的呢？老板告诉我们：全靠APP。之前也做过传统意义上的实体餐馆，那时候开店需要考虑很多因素，比如是不是在路边，窗口环境能不能看到景色，服务员态度好不好，能不能马上找到座位等等。

　　传统餐饮往往被一些做菜之外的因素所影响，为了这些辅助因素提升，需要前期投入很多的钱，这些钱最后还是要客户来买单的，自然成本就上去了。如果大家都打价格战，为了利润就会出现盘子大菜少的情况。“今年是做纯点单餐馆的第一年，我们实体店还是会继续开，但是面积缩小了，基本不安排位置，我们不需要很多人坐着吃饭，只要他们在APP上点单我们叫人送过去就可以。几个伙计虽然很忙碌，但是回头一算房租、服务员、水电成本下来了，也不用挖空心思在菜的原材料上省钱了，大家反而赚钱多了，都很有热情”。

　　老板还告诉我们，由于他的成功，很多同行也打算做转型，通过APP不但自己赚更多，客户也能吃到足量的美食。

　　 点餐app让我夜宵摊摆不成了

　　记者在路上遇到一位餐饮快递哥，下午送完快递开始聊了起来。快递哥告诉我们，一开始他也摆过夜宵摊，前几年夜宵摊的生意还是非常好的，每天晚上都有人光顾。可是最近几年用手机点餐的人多起来了，晚上也可以点餐。而且夜宵摊的卫生问题一直是这个行业的通病，久而久之生意也就没那么好了。

　　小哥说自己专职送外卖是他的第二次转型，第一次是放弃自己做夜宵摊，他开始给之前的几个朋友摊点送外卖。那时候有一些手机APP的用户，可以给夜宵摊下单，那时候只能下单，送到哪里，送什么全都要靠电话做确认了才可以。而且因为夜宵摊自身的原因，依然需要每天与城管玩猫抓老鼠的游戏，有时候送餐回来，朋友的夜宵摊为了躲城管都逃走了，只能通过电话找他们。

　　接触APP点菜是去年的事情，在看到点餐APP之后他又看到了希望，这个不会被抓，心里踏实。现在小哥会根据APP上的下单信息到饭店、餐馆里拿餐，然后根据地址送过去。以前送快餐最怕收错钱，也怕送错餐。现在可以都在APP上直接支付，我们手不接触钱，只要送到就行，安全也卫生。

　　软件触动传统酒店业务求变

　　风起云涌的点餐APP对传统酒店有没有冲击？

　　一位在杭州市民中心附近大型酒店里做厨师的网友接受了记者的采访，他表示这类美食APP在他们行业里很多人都知道，周围的朋友也都在用。但是对传统大型餐饮酒店的影响真的不大。“之前我们的客户主要是合作单位的预定，旅行社组团，还有一些需要追求就餐品质的散客。对于手机APP的人群一般也不会选择这些高消费的餐饮服务，所以我们没什么损失。在我工作的时候，也没听公司说要做这个(指手机点餐、预定业务)”。

　　但也有餐饮行业的网友提出不同观点：现在的大型酒店对于互联网虽然没有非常急切的依赖，但是也会定期将打折优惠信息通过网络APP传播出去。这也算是一种互联网下的转变吧。