猪肉价格创4年新高 小面馆每天少赚一百多元

昨天，家住杭州市佑圣观路的洪女士到附近的茅廊巷农贸市场买菜，原本打算做韭菜猪肉饺子的她在肉摊前转了一圈，最后还是去买了几斤鸡蛋。“肉太贵了，一斤全精肉要18元，鸡蛋只要5.5元，一斤猪肉花的钱抵得上3斤半鸡蛋了，还是改吃韭菜鸡蛋饺子吧。”洪女士说。

每年的3月份是猪肉的传统消费淡季，但今年猪肉价格出现了逆势暴涨。全国生猪出栏价格同比上涨近六成，创下4年来新高。记者 程超

肉价涨 小面馆每天增加成本百元以上

“面馆用得最多的材料是猪肉，肉丝、肉片、大排、小排、腰花、猪肝等，都是最受欢迎的品种。”在杭州胭脂巷里开小面馆的张老板说，店里的肉料都是从附近农贸市场里购买的，现在猪肉一天一个价，让她的成本不断增加。

以大排为例，3月初卖14元/斤，现在要卖到16元/斤，张老板的店里每天要用五六十块大排，总共大概15斤，每斤肉价涨2元，成本就要增加30元左右，加上其他肉丝、肉片的涨价，每天增加成本就要超过100元。

杭州古荡农贸市场管理员赵方明说，和去年同期相比，所有猪肉品种的零售价都在上涨。销量较大的全精肉，现在卖18元/斤，去年14元/斤；条肉现在卖17元/斤，去年只要13元/斤。他说，不仅是猪肉价格，蔬菜价格亦是如此。部分蔬菜品种价格居高不下，甚至超过了正月里的水平，如茄子这两天卖18元/斤、四季豆13元/斤、西蓝花10元/斤，而过年时这三种蔬菜每斤价格分别为15元、10元和8元。

“今天又进行了一轮新的调价，23日进货价达到14.9元/斤。”杭州世纪联华超市肉类相关负责人说，眼下的肉价是他从2011年开始记录肉类进货价以来的最高价。今年1月1日条肉进货价是12.5元斤，随后每周都有调整，几乎都是上涨的，到现在每斤涨了2.4元。目前，超市日配送杭州市区门店的量在10吨左右，比去年同期下降了10%。

这位超市负责人表示，临近清明，很多居民祭祖要用到大肉，以前超市海报上都会促销五花肉、条肉和夹心肉，现在肉价每天上涨，无法估算成本，超市只好用猪爪、猪蹄等价格比较平稳的冻品做促销了。

预计会涨到6月份 全年肉价都不便宜

据浙江省物价局价格监测网显示，全省猪肉批发价格从1月26日的11.34元/斤，一路上涨，截至3月15日价格为13.03元/斤，涨幅为15%。

为什么在这传统的淡季，猪价反而逆势上涨？生意社分析师李文旭认为，主要是受供需关系影响，国内生猪存栏量和能繁母猪存栏量下降。

搜猪网首席分析师冯永辉表示，按说春节后需求下降、肉价回落，今年到3月涨势依旧。前两年部分养猪户亏损，养殖散户淘汰掉很多，导致养猪行业产能不足。今年春节前后部分地区还出现疫情，加剧供需缺口扩大。

杭州世纪联华超市肉类相关负责人说，目前屠宰场收猪比较困难，除了实际存栏量减少外，养殖户惜售也是原因之一。“以前惜售因为成本问题，生猪延迟出栏时间不会超过一个月，最近饲料价格大跌，养殖户更加惜售，有些生猪甚至会存两个月才出栏。”

业内人士认为，接下来肉价还会继续上涨，不过涨幅会趋缓，预计到6月初价格趋于平稳，全年肉价都不会便宜。