“牛魔王”温顺了 牛肉价格连年大涨趋势今年刹车

24.10.2014  11:18

杭州市区主要农贸市场牛肉零售均价 规格:去骨统肉
制图 陈骁
 

  昨天,霜降来临,下一个节气就是立冬了,冬天的脚步越来越近了。秋冬季,寒风瑟瑟,吃货们开始惦记起热乎乎的火锅。说起吃火锅,当然离不开涮牛、羊肉。

  昨日,记者从杭州市物价局了解到,已连续两年狂涨的牛肉价格今年“收敛”了。数据显示,目前杭州市区农贸市场新鲜牛肉价格较去年同期上涨仅5.45%,而往年的涨幅高达20%甚至30%。

  “牛魔王”牛不起来,对于吃货们来说,今年涮牛肉可以放开吃,不必觉得肉痛了。

   年年价格大涨的牛肉今年踩“刹车”了

  昨日,杭州市物价局发布了今年以来牛肉价格监测数据。从整体来看,入秋以来,杭城牛肉消费有所增加,牛肉价格小幅上扬,但批零价格仍低于年初价格,与去年同期相比涨幅均在8%以内,较往年有所收窄。

  据10月1日—23日价格监测数据显示,杭州市区农贸市场新鲜牛肉(去骨统肉)平均零售价格为35.54元(每500克,下同),较9月35.16元上涨1.08%,较去年10月33.70元上涨5.45%。

  杭州市物价局相关工作人员介绍,按照惯例,每年进入10月份后,牛肉消费高峰开启,价格会出现上升。每年这个时候物价部门都会专项监测牛肉价格。“杭州市场上的牛肉价格从2009年至2012年涨幅均在20%以上,个别年份超过30%。从去年起,牛肉价格涨幅开始趋缓。今年出现个位数的涨幅,涨价趋势明显出现刹车迹象。”

  记者拿到一份去年和今年前10个月的杭州市区农贸市场新鲜牛肉价格报表。数据显示,去年1月份,新鲜牛肉均价30.18元,到10月份涨到了34.71元,全年最高涨到了35.28元。而今年前10个月的情况是,牛肉价格稳稳地止步在35元左右,最高达到36.91元,涨幅明显收窄。

  从批发环节看,余杭畜禽屠宰有限公司交易的新鲜牛腩、牛腿、牛里脊肉批发价格分别为33元、35元、45元,均与去年10月持平,新鲜牛排28元,较去年10月的26元上涨7.69%;联合康康肉类批发交易市场的牛肉(冻后腿肉)成交价格为23.17元,较10月的21.90元上涨5.79%,较1月23.50元的价格下跌1.41%。

  超市牛肉卖得俏,进口牛肉销量翻三倍

  昨天下午,世纪联华庆春店一楼的肉品柜台里,新鲜牛胸价格为34元,新鲜牛里脊价格56.95元。

  “牛肉我还是经常买的,今年价格好像没怎么变动,但还是贵的。”说着,一位马大嫂挑了一块牛里脊装进保鲜袋,打算回去做道青椒炒牛柳给家人。

  销售人员告诉记者,这两款牛肉品类,前者较去年同期的34.8元下跌2.3%,后者较去年同期的55元上涨3.54%。“这段时间,牛肉的价格都比较平稳,涨跌幅都不大。今年跟去年一斤也就相差了两元左右。”

  华润万家濮家店的肉品经理表示,该超市的牛肉从10月份开始,销售逐步上升,但价格没有明显的涨跌。

  世纪联华分管肉品的胡经理告诉记者,今年世纪联华的普通牛肉销量有27%的增长,但是进口牛肉的销量增幅却出现了300%的增长。“我们的进口牛肉是从澳大利亚引进的,现在供货商看我们的货卖得好,进价也开始要抬起来了。”

  目前,各家超市的牛肉个别让利活动已经开始推出。记者打听到,华润万家牛肉部分单品有促销价。比如牛胸肉原价36元,现在不到30元就可以买。世纪联华则有一款跑量的牛精肉块单品,原价51.8元,现在只要39.98元。

  牛肉消费需求大增,国内肉牛饲养屠宰量却不足

  近几年,牛肉价格居高不下,每年都往上蹿,被消费者冠以“牛魔王”的称号。

  杭州市物价局分析员认为,由于肉牛以散养为主,规模化养殖程度不高,且牛的繁育率低、饲养周期长、资金投入大,加上草料、人工、运输成本增加导致养殖成本高企,市场供应趋紧。同时,随着消费结构不断升级,居民对于营养、健康、食品安全更为关注,近年来牛肉消费人群稳步增加进而推动牛肉价格连年大涨。

  从去年开始,受到市场消费景气度不佳的影响,因此今年牛肉价格上行受压制明显。物价部门工作人员表示,对于消费者来说,“牛魔王”暂时牛不起来了,今年吃火锅涮牛肉不用再有肉痛的感觉了。

  对于进口牛肉销量增长迅速,世纪联华的胡经理认为,“近年来,国内的牛肉需求量大增,牛的饲养阶段一般要36个月,周期较长,现在国内的肉牛饲养屠宰量不足以供应膨胀的需求。而且这种局面短期内不会改变。因此,出现了卖场用进口牛肉来弥补市场空缺的局面。”

  物价部门预计下一阶段价格杭城牛肉的运行总体仍将以稳为主。不过,超市相关经营人员表示,牛肉价格跟牛的屠宰量相关,随着年底消费高峰期的来临,供需差距会拉大,到明年1月底2月初,牛肉可能会迎来一波涨价潮。

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