浙江新昌芋饺：享舌尖上的美味 品记忆中的乡愁

美味的新昌芋饺

美味的新昌芋饺

美味的新昌芋饺

　　中新网浙江新闻7月20日电(见习记者 陈洁 实习生 吴平)肉馅鲜美，面皮韧劲十足，一口咬下去，既糯又柔，滑溜可口——这便是浙江省新昌县著名的传统小吃，新昌芋饺，对很多新昌人来说，一碗汤芋饺，是陪伴他们童年的美味佐餐。

　　说起芋饺“走”上新昌人饭桌的历史，相传可追溯至清朝乾隆年间。这种貌似水饺，又像馄饨的食物，做法也与众不同。

　　把芋子去皮，然后蒸或煮熟。熟芋子象橡皮泥一样极具可塑性，和进蕃薯粉，想捏成什么模样全凭自己喜欢。

　　新昌人对芋饺情有独钟。每天去菜市场都能看到这样一幕：老婆婆们三步一岗，五步一哨地一字排开，坐在菜摊旁静静地包着芋饺。

　　她们从粗磁碗里取出指头大小的芋饺面，用手捏成薄薄的小圆饼，裹进肉馅，捏成菱状的小饺子，然后放在平底筛子里等待售卖。等待的时间不会太长，经常是刚刚包好就被买走，所以面前的平底筛子永远都装不满。

　　据说，新昌芋饺是由南迁的北方人发明。他们因地制宜，将芋子和蕃薯用北方人包饺子的方法创造性地发明出这种小吃。(完) 【殷洸楠】来源：中新网浙江