杭州餐馆起劲叫卖进口啤酒

杭州大厦超市进口啤酒占了整整一排货架 记者 夏阳 摄

习近平主席在访问英国期间，曾和英国首相卡梅伦到当地一家传统酒吧，品尝炸鱼薯条以及印度麦啤（IPA啤酒）。此举不仅带火了这家英国酒吧，也带火了IPA。IPA的迅速走红，也让杭州经营进口啤酒的商家们喜上眉梢。其实近年来进口啤酒在杭州的销量直线上升，进口啤酒+西餐厅的经营模式也日渐兴起。

杭州多个商家推出IPA啤酒

在杭州经营多家餐厅的杨生介绍说：“IPA即India Pia Ale，是一种印度淡色艾尔啤酒，它的酒精度在6%左右，许多消费者喜欢它浓郁的口感。”不过在百度词条中还没有IPA啤酒的介绍，可见这种啤酒在中国的知名度一般。

杨生有沃豪思103音乐啤酒吧和西湖之春103两个品牌，均提供进口啤酒，款式有四五百种，其中包括“森美尔”IPA和“酿酒狗”IPA。这次习近平主席访英后，杨生顺势在西湖之春103推出以IPA和炸鱼薯条为主的套餐。

同样有敏锐的商业嗅觉，推出相关套餐的还有艾尚进口啤酒的苗子。苗子经营进口啤酒多年，门店拥有五六百款进口啤酒，IPA早就在收藏之列，例如“中国婴儿肥”IPA、“新西兰大麻烦”IPA、“新西兰神话木乃伊”IPA等。开Stop Coffee咖啡店的金晓勇也爱好收藏进口啤酒，他的店里也有多款IPA啤酒。

进口啤酒近年来销售火热

杭州众多商家收藏IPA并不奇怪，进口啤酒近年来销量直线上升，杭州经营进口啤酒的酒吧、餐厅、酒水专卖店更是数不胜数。据中国海关总署公布的数据显示，今年1-8月我国累计进口啤酒363144千升，累计比去年同期增长65.7%；进口金额为240840万元，累计比去年同期增长48%。

同期，中国啤酒行业则整体下滑6.12%。青岛啤酒公布的财报中显示，其2015年中报净利润11.99亿元，同比下降14.64%，其它两家啤酒巨头雪花、燕京的情况也不容乐观。截至2015年6月，国产啤酒产量已连续13个月下跌，近20年来首次出现持续负增长。

进口啤酒的火爆引起不少人侧目，就连洋酒商们也转而从事进口啤酒的生意。杭州洋酒批发商蒋先生透露：“我们今年洋酒的销量很差，比去年下降了一半。市场环境很不好，洋酒的利润也因同行竞争下降。从今年起我们开始大批量进口啤酒，这块业务增长很迅速。”

进口啤酒+西餐厅模式兴起

进口啤酒种类繁多，包装花样各异，不仅弥补了国产啤酒的市场空白，也迎合了人们的消费心理。商家以收藏进口啤酒的数量为卖点吸引消费者，不高的价格也让消费者觉得进口啤酒性价比十足。于是，杭州经营进口啤酒的门店遍地开花，其中进口啤酒+西餐厅的模式尤为引人注目。

2013年，福建的蔡先生创立西特热进口啤酒西餐厅，短短两年时间，在全国已经开设20家连锁店。今年3月份，他选址九堡在杭州开设首家分店。店内拥有100多款进口啤酒，分别来自比利时、德国、法国、捷克等地。“进口啤酒+西餐厅的组合比较有特色，进店看到满屋的啤酒会形成强烈的视觉冲击。”

8月份刚做过周年庆的德国喧客餐吧以自酿德啤为特色，这家店引进了全套德国酿酒设备，采用德国进口原材料，拥有自酿啤酒厂。据其老板透露，喧客开业一周年，德啤的供应量已经增长一倍以上。与德啤搭配的是德国美食，两者相得益彰。

安可马丁西餐酒廊分为两块区域，一块是西餐厅，一块是酒廊。酒廊主营洋酒，但在每年5月到10月的销售旺季，会主推以德国和比利时为主的进口啤酒。“今年以来我们进口啤酒比去年增长了一成，”安可马丁西餐酒廊酒吧经理Jerry说，“我们同时经营进口啤酒和西餐厅，这样的模式可以帮顾客节省时间。顾客用完正餐后，不用转场到下一家酒吧，而只需挪步到我们店内的酒廊区域。”