春天走上餐桌 专家级吃货为你开出时鲜蔬菜单

　　春天万物萌生，味蕾经历了果蔬匮乏的整个冬季，又到了可以尝遍时令果蔬的时节。

    逛一逛春日的菜市场，摊位上唱主角的萝卜白菜，已被水灵的豆角、芳香的野菜、鲜嫩的春笋给占据了门面。

    在这鲜滴滴的季节，我们的餐桌该如何搭配，才能吃得科学又营养。钱江晚报记者邀请了一位专家级吃货，来教大家好好品品这秀色可餐的春。

    今天，为大家推荐春日菜单的专家，是来自浙江省农业科学院农产品质量标准研究所的食品安全与营养学博士王伟。

    他为我们开出的春日时鲜蔬菜单：菠菜、香椿、春笋、韭菜、荠菜和蚕豆。

    ①菠菜

    菠菜猪肝汤

    春天的菠菜是最鲜香的，也是最好吃的。

    它含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒，味甘性凉，有养血通便之功效。

    菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。它含有非常丰富的钙，还含有叶酸，对孕妇尤其重要。患有抑郁症的人，叶酸含量非常低，也应该多吃菠菜。

    ②香椿

    凉拌香椿豆腐

    香椿芽是春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等；味辛、苦，性温；能祛风散寒、止痛消炎。

    多吃香椿，对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。

    香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉、炒鸡蛋、凉拌等菜肴。

    ③春笋

    油焖春笋

    春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。

    它含有充足的水分、丰富的植物蛋白，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

    春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。