周日星厅长一行赴浙江商业技师学院调研
周日星厅长一行赴浙江商业技师学院调研
为加快推动浙菜“走出去”，积极打造浙江金名片，6月8日上午，周日星厅长一行赴浙江商业技师学院调研，深入研究如何加大浙菜人才培养力度，打造技艺精湛、职业素养较高的浙菜技师队伍，满足浙菜开拓国际国内市场的人才需要。厅办公室、商发处主要负责人随行。省商业集团董事长总裁张波、副总裁蔡玉林等陪同调研。
调研组一行首先实地走访技师学院烹饪餐旅教学设施建设情况，考察中西烹饪实训楼、茶艺表演室、餐旅服务实训室、省市级烹饪面塑雕刻大师工作室等，观看师生教学和实操情况。之后召开工作座谈会，院长 张炳灿 汇报学院发展概况及工作思路、加大浙菜人才培育力度对策建议、学院新校区规划建设情况等。国务院特殊津贴专家、省首席技能大师 戴永明 作补充发言，浙菜是我国八大菜系之一，发展前景十分广阔。当前高素质技能人才缺乏是浙菜发展最大障碍，需要从三方面补足短板， 一是 需要好的内涵，坚持传承创新融合，注重经典浙菜挖掘，广泛吸收流行元素，不断研发丰富发展浙菜。 二是 需要好的师资，弘扬“工匠精神”，推行学徒制模式，注重专业化培养。 三是 需要好的基地，成立浙江省烹饪技师学院，建设培养浙菜高端人才及文化研究的重要基地。省商业集团董事长 张波 作了讲话，她非常感谢省商务厅领导对学院发展的关心关注。商业技师学院是一所有历史有特色的院校，率先在我省办学烹饪专业，开浙江烹饪教育先河，是“浙厨黄埔军校 ”，学院依托餐饮行业发展办学，十分注重烹饪技艺培养、浙菜文化研究和校企合作对接。当前学院正在推进新校区规划发展，面临资金、土地等一系列问题，恳请省商务厅给予关心支持。
在听取学院及商业集团领导汇报后， 周日星 厅长作重要讲话。他充分肯定学院为浙江省商贸文化教育传承、特别是餐饮人才培养方面所作出的贡献，赞赏学院是一所小而美、小而精、小而优的特色专业学校。 周厅长指出： 餐饮业既是关系民生的基础产业，也是带动农业及加工业发展的关联产业，更是向世界展示浙江的“金名片”。弘扬提升浙菜品牌，加强浙菜人才培养，事关浙菜振兴发展。要大力实施“浙菜四名工程”，推出一批名菜（点）、名师、名店、名料，制定浙菜企业标准、菜品标准、食材标准，加快构建振兴浙菜发展的品牌体系。要加快浙菜“走出去”步伐，支持浙菜企业赴省外、境外开设网点，培养浙菜“走出去”人才，支持有条件的学历教育机构，开设国际餐饮职业经理人课程，培养高级餐饮管理及技术人才。希望商业技师学院再接再厉，为浙菜发展输送更多更好的高素质人才。对学院下一步发展愿景，我厅将尽其所能，积极呼吁，加强厅校合作，共同为振兴浙菜、加快餐饮业发展作出积极贡献。 （商贸发展处）
