新鲜水果现场榨的才能叫现榨果汁

浙江出台3项新标准给食品安全念“紧箍咒”

现在很多人喜欢喝现榨果汁，那么，现榨果汁真的都是用新鲜果蔬现场榨出来的吗？饮品的安全又能否达到食品安全标准？昨天，浙江省卫生计生委发布《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》食品安全地方标准，就餐桌上现榨果蔬汁和五谷杂粮的安全标准进行规范。该标准将于2015年12月10日正式实施。

调配饮料不得称“现榨”

“现榨”果蔬汁究竟是不是百分百纯天然的？昨天，记者暗访了中山北路、龙翔服饰城附近的几家饮品店，发现不少店内的现榨果汁或掺了食品添加剂，或直接是用浓缩果酱调出来的。

在龙翔服饰城附近的一家饮品店，菜单上有一栏显示为“鲜榨”，主要出售柠檬汁，当记者问是不是百分百新鲜水果榨的，有店员说“要掺红茶的，不然会很酸”，也有店员直接表示：“不是纯的，用了一点点浓缩汁。”

现榨果蔬汁市场良莠不齐，为此，省卫生计生委组织制定了《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》这一食品安全地方标准。该标准规定，现榨果蔬汁应是餐饮服务场所以新鲜水果或蔬菜为原料现场制作而成，加工过程中不得使用任何食品添加剂，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮品。

商家须标识果汁具体配料

省卫生计生委食品处处长潘红介绍，现榨饮品必须满足三个条件：“以新鲜水果、蔬菜、五谷杂粮为原料”“不添加任何食品添加剂”“现场加工制作”。

像柠檬汁这样酸度很高，需要加水才能加工的呢？潘红表示，加水、蜂蜜或白砂糖等辅料的果蔬汁统统叫“现榨调和果蔬汁”，以与“现榨纯果蔬汁”区别，“辅料和食品添加剂是两个概念，辅料是可以加的，但像防腐剂、甜味剂、增稠剂之类的是食品添加剂，这一类绝不可以添加。”

新标准同时明确，商家必须在餐桌或饮料单等显著位置标识产品名称、配料等信息。这样，消费者可以从配料表很清楚地了解自己喝的到底是“现榨纯果汁”，还是“现榨调和果汁”，以及具体配料是哪些，防止误喝下引起自身过敏的物质危及健康。

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果粒橙内的“柑橘囊胞”今后有标准可依

昨天同时发布的还有《食品工业用柑橘囊胞》《食品中4-己基间苯二酚残留量的测定》等2个食品安全地方新标准。

我省是柑橘种植和深加工大省，现有40多家柑橘囊胞生产加工企业，日产量8万吨。《食品工业用柑橘囊胞》主要针对柑橘类加工（加工过的柑橘囊胞主要用于果肉、果粒型饮料，如“果粒橙”的生产），今后企业生产柑橘囊胞将有标准可依。《食品中4-己基间苯二酚残留量的测定》则对4-己基间苯二酚残留的检测方法做了规范，4-己基间苯二酚是国际通用的一种虾类保鲜剂（如“虾鲜宝”）的主要成分，可以延缓虾类的氧化速度。根据规定，4-己基间苯二酚作为抗氧化剂在鲜水产的使用中，其残留量必须≤1mg/kg，市场监督部门会定期抽查。