“性冷淡”风刮进杭州餐厅
菜品留白不要盆满钵满 空间追求精致
此“性冷淡”非彼“性冷淡”，而是指在设计中主张简洁中性的less is more风格，也就是“少即多”。
其实，性冷淡风在时尚圈流行已久，大抵是说一些产品追求极简主义，颜色以中性为主，不会出现任何扎眼和哗众取宠的设计，强调朴素不奢华。当这种风格上身，会让人觉得“与世无争”，更与“欲火焚身”相去甚远。
近来，这股风潮从时尚圈蔓延到餐饮界。不少美食编辑在约摄影师时，都会强调：请把餐厅和食物拍成性冷淡风，或者说北欧风。比如，一个硕大黑盘子，在其第二象限的位置摆上一小坨精致的食物；其他如酱汁类，则错落有致地摆放在主角周围，告别以往追求盆满钵满的呈现方式。餐厅设计方面，也不再追求将空间填满——放上尽可能多的桌子，在局促的用餐环境内尽快吃完，以增加翻桌率。这些极简餐吧想要的，好似国画中的留白，把更多空间留给食客。
最近，杭州就开起了这么一批走极简风的餐吧。
谢谢生活
在梧桐斑驳叶影下就餐
南山路的南端，已多年没有新店开张，而这家新的咖啡馆一营业，就吸引了不少城中潮人光顾。因为，它够漂亮，由曾在日本隈研吾设计事务所工作的小嶋伸设计。
开在众多法国梧桐树旁，谢谢生活的地理位置可谓得天独厚。小嶋伸别出心裁地在二楼天花板处将室外的梧桐“平移”进了室内，屋顶则全部由铁皮制成，制造出叶影斑驳的效果。
整家咖啡馆最值得驻足，也是最难得的餐位，是三楼的露台。硕大一片空间，伸手就能够到路边的梧桐，放置着寥寥数张餐台。为什么不多摆一点餐位？如果你这样问，老板会笑着回答：就让它这样空着吧。
这里的餐点，简单地分成早午餐、主食和点心，一页纸就能全部列完。我最喜欢的是香蕉麦片拌酸奶，听名字就知道所用食材，够健康也够好味。他家的餐具也有点与众不同：黑色的带柄碗，放在原木餐盘端上桌。如果吃完饭，你萌生了顺走餐具的念头，那么这家店也就有了值得再去的理由了吧。
壹向Eshine
可鉴赏艺术品的餐厅
车水马龙的莫干山路，你可能走过很多次，但也许从没真正留意过它；而它不急不躁，就像一位安静的绅士，耐心等待着有一天你不经意地抬起头。那时，你就会发现，这里有一座写字楼，名叫壹向大楼。壹向的故事，就从这里开始。
走进壹向，它的空间设置，会让你不敢相信这是家开在杭州的咖啡餐厅。
这个品牌有两位创始人，一人自称小虫（如果你碰巧听说过小虫网吧、沸蓝网盟和顺网科技，那么，没错，他早就凭借这些实现了财富自由），另一人叫孙老师。
初次见孙老师，你可能会被她文静的外表所迷惑。其实，她是个如假包换的女汉子，美院科班出身，平面设计师、大学教授；开过杭州第一家户外店，也喜欢收藏各种古珠，做首饰设计。
她和小虫带着一群有趣的人，搞出了这家跨界餐厅。壹向的二楼是一个小型的艺术展览馆，常年有手作艺人和独立设计师的作品。所以，餐厅既有现代的工业感，又富有艺术气息，可以说是一个能品尝到健康精致美食的艺术馆。
金桃餐厅Kingdom
高挑、开阔、敞亮是关键词
金桃入口处的一辆白色甲壳虫，赚足了就餐者的目光。
高挑、开阔、明亮，以及餐位充足，都是这家餐厅的关键词，在这里就餐，食客不会有局促感。它的建筑也很特别：1961年全木梁结构，外露木头支撑起的“双人字”屋顶；以工业复古感配件为主轴，呈现一种低调内敛的空间性格；而8米的层高一分为二，老厂房在空间使用上不如现代建筑紧迫，身处其中，似乎自然而然能得到某种舒缓，拥有更多空间得以呼吸。
这里的菜品，定位是无国界料理，美味、生动、有趣、新鲜的，都会出现在餐桌上。以一道真空慢烩牛小排为例，制作过程繁复且费时，造就其软嫩入味的口感。
建筑师的小馆
满是岁月痕迹的老物件
这是几个80后建筑师共同张罗的一家餐厅。装修陈设注重空间的层次变化，将不同材料的材质色调巧妙搭配。店内的餐桌改造自被海水浸泡几十年的老木船，墙壁装饰使用的是安徽、德清老宅里拆下的老青砖、旧木板，而顶上悬挂的餐台灯用瓦楞纸罩着，都是充满岁月痕迹的老物件。
在这里，可以尝到自家渔船捕捞的新鲜海货。比如，温州当地才有的小海鲜——藤壶。这是一种附着在海边岩石上的动物，石灰质的外壳藏着细腻鲜美的肉质，到店只用清水汆烫即可。
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来源：都市快报 作者：记者 诸逸文 编辑：见习编辑 汤馨怡
