杭州市消保委开展（粽子）消费体验评价

为了充分发挥消保委的社会监督职能，维护节日市场消费者的合法消费权益，6月18日，杭州市消保委专门组织食品专家、行业协会、质检专家以及媒体和消费义工代表就2015年“端午”消费市场粽子开展了消费体察活动。

当日，杭州市消保委的工作人员以消费者的身份随机走访了部分超市和蛋糕店，选择大多数消费者比较喜爱的鲜肉和细沙两种口味的粽子，各购买六款真空包装类产品。我们将针对这些粽子产品的标签、净重、口感、色香、整体紧实度和馅料等六项指标进行评价。

标签项主要是围绕产品外包装上除各种卫生指标外，是否贴上标签SB/T10377（粽子行业标准），并标明粽子品种名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等；净重项主要是现场对粽子进行称重，看是否与产品标注相符。口感、色香、整体紧实度和馅料这四项感官指标，

从外包装看，总体8个品牌的12款粽子的标识标签情况都比较规范。有个别品牌的粽子的标注上存在一定瑕疵。比如可莎蜜儿的糙米肉粽包装上，多个标识标注在一起，消费者在查看时，不容易辨识。诸老大的经典细沙粽包装上的标签上，将细沙标注为“洗沙”，存在不规范的情况。当然也有标注比较好的品牌产品：如知味观、三全、真真老老三个品牌，除了国家规定的标识以外，还专门额外标注一些配料的类别，对于一些食品过敏的消费者来说，无疑更加人性化了。

从12个品类粽子的净重环节看，现场工作人员将粽子去壳去皮后，在生冷的状态直接称重，从结果看，大多品牌品类的产品都符合包装上的标注重量，很多品牌还超了10多克。除了五芳斋的咸肉蛋黄粽，标注是280克，工作人员现场称重是270克。现场质量技术监督的专家称，净重称量在检测环节一般要取样10次，本次是消费体察活动，因条件所限，我们只称取一次，所以以“大于271克”的标准来衡量更显公平，但该企业还是相差了1克。

在口感打分环节。该委采取盲评的方式。工作人员会对12款产品按鲜肉和细沙口味分成两大组进行编号。在烹饪时，把外包装拆掉，用六种不同颜色的线在粽叶外绑好加以区分。口感主要是看粽子是否糯而不烂，咸甜适中，有无杂质、霉变及其它污染物；色香主要看剥去粽叶，外观光泽如何，是否具有粽叶糯米固有的香味；整体紧实度主要指棕体不过烂，棕角端正，扎线松紧适当等；馅料主要看其含量多少，口感如何等。（杭州市消保委）