山核桃味瓜子走红杭州炒货店

瓜子口味年年都玩“新花样”

但也有人担心香味背后添加剂过量

“国庆回来后，老家在宁波、嘉兴以及杭州本地的同事都在讨论山核桃味瓜子。”白领小鱼说，“这种瓜子似乎一夜之间红遍了全省。”

国庆长假这几天，杭州大街小巷的炒货店跟约好似的，齐齐上新了一款吃起来有股山核桃味的瓜子。山核桃味瓜子有多火？用方林富炒货店老板的话说，山核桃味瓜子的回头率很高，顾客买起来也“狠”，很多人一买就是三四斤。

最近流行吃山核桃味瓜子 有人一次性买了十多斤

小鱼所说的山核桃味瓜子，几乎占据了杭州所有炒货店的热销榜。位于武林路的方林富炒货店有五种口味的瓜子：原味、奶香、椒盐、五香和山核桃味。记者昨天在现场看到，山核桃味瓜子的存量不多了。老板说，很多顾客买山核桃味瓜子，一买就是三四斤，一天下来卖出50斤不是问题。

林女士是方林富的老顾客，她说，刚看到这款瓜子的时候以为是商家的噱头，一尝发现山核桃的味道真的很浓郁，一吃就停不下来了。“每年过年都要买山核桃，看样子今年可以省下这笔钱了。”林女士说。

位于河东路的光芒甘栗店、盛文甘栗店的山核桃味瓜子则是按包卖的。记者一进店门，光芒甘栗的店员就推荐起了山核桃味瓜子，“卖疯了，刚刚有位顾客一次性买了10包，差不多有12斤。”

市场上原味、五香味瓜子的售价一般在每斤10元左右，而山核桃味瓜子则卖到每斤15元-18元，价格上不占优势，但独特的口感让山核桃味瓜子在短时间内蹿红。线下卖得热火朝天，电商也不甘示弱，甚至有微商在朋友圈里卖起了这种瓜子。

杭白菊、绿茶味到焦糖、山核桃味

“混搭”瓜子每年都会流行一种

在吃货小陈看来，山核桃味瓜子其实并不算“奇葩”，类似这样的“混搭”瓜子，几乎每年都会流行一种。“前几年还出现过杭白菊味、绿茶味、红茶味、哈密瓜味，甚至灌汤鸡汤味的。”小陈说。

山核桃味瓜子也并不是今年仅有的新品，在位于胭脂巷的邹记炒货里，有一款“焦糖瓜子”，吃起来确有一丝淡淡的甜味。

“说起来，山核桃味是在焦糖味的基础上改良而来。只是焦糖瓜子的口味较淡，山核桃味瓜子相对浓郁，因此更受青睐。”邹记炒货老板说。

口味新颖的瓜子俘获了一大批吃货的心，但有部分人却不买账。白领俞丽说，多年前的染色瓜子事件让她心有余悸。“我猜是山核桃味的添加剂调出来的吧，味道这么浓，就怕添加剂过量了，不敢让孩子多吃。”

山核桃味瓜子是怎么制作的呢？杭州几家知名炒货店的老板介绍，山核桃一般有椒盐味和奶香味两种，这种山核桃味的瓜子就是用奶香味的配方，在煮山核桃的时候，一起煮瓜子，之后烘干烤熟，所以味道特别浓郁，几乎跟山核桃本身的味道如出一辙。而所谓的“奶香味山核桃配方”，主要有食盐、甘草、茴香、桂皮、山核桃的粉以及一些食用添加剂。

葵花子的产地多为新疆和内蒙古。目前在售的都是新疆瓜子，就是我们常说的“早瓜子”。这种瓜子的上市时间早，表皮光滑，卖相好，但吃起来比较干，口感不如“晚瓜子”（也就是内蒙古瓜子）。

什么时候才能吃到果仁饱满、油脂含量高的“晚瓜子”呢？吃货们可能要等等了，方林富的老板说，内蒙古瓜子成熟时间较晚，还要等到10月中旬才能大量上市。