还记得科学松果会的“自留地”吗？清明小长假，小果冻们做起勤劳的“采茶姑娘”

小果冻们还记得中国茶叶博物馆龙井馆区山腰上那片为科学松果会留的茶园吗？

5个月前，小果冻们在这块“自留地”里锄土、挖沟、修剪、施肥、除草，忙得不亦乐乎。转眼5个月过去了，清明小长假来了，小果冻们的明前茶可以采摘了吗？

前天，科学松果会神奇校车将小果冻们直接送进了茶园，让小果冻们做了一回勤劳的“采茶姑娘”。

采茶，远比看着精细

小果冻们每两到三人分为一组，每组都领到了一个小竹篓。竹篓方底圆口，篓口直径约25厘米，两侧有红绸带，方便系在腰间。

采茶为什么要用竹篓？中国茶叶博物馆的李昕告诉小果冻们，因为竹篓留有缝隙，茶叶放在里面很透气，“如果放在口袋里，茶叶会因温度太高而变红，品质就变差了。”

小果冻们来到茶园，迫不及待地想动手采摘，可是，什么样的茶叶才能采呢？

“大家要找那种‘两叶一心’的，两片小叶子中间有一个小芽头，是最好的。”李昕示范着摘了几片，向小果冻们展示，“注意，采摘的时候，不要用手指甲掐断，而是要轻轻地掰断，提下来。如果用指甲掐，‘伤口’就会感染细菌，后面长出来的叶子也会变红。”

小果冻们心领神会，散到茶园中分头采摘。不一会儿，收获就多了起来。经过称量，欧阳明菲、周启喆、周梓航组成的小组收获最多，采到了160克鲜叶。

鲜叶集中后，被均匀地摊到了圆形的竹匾上。“我们不马上炒茶吗？”有小果冻问。

“刚采下的鲜叶水分太多，需要晾一个晚上，让它们变得柔软。”李昕解释，“如果马上去炒，按压时，茶叶会因为太脆而断裂。”

泡茶，讲究的是功夫

小果冻们还有一项技术活要学——冲泡龙井茶。

大家都知道，不同的茶叶需要不同的茶具和冲泡方法，才能让茶叶的味道最大化。小果冻们两人一桌坐定，桌上摆着茶盘，茶盘里除了茶壶、玻璃杯、茶叶罐、水盂、茶巾，还有“茶道六君子”。

小果冻们根据指导，先在玻璃杯中倒入三分之一杯的热水，然后转动杯子，进行烫洗，之后将洗杯子的水倒进水盂。

接下来，就要用茶拨将茶叶罐中的茶叶拨入杯中。“要放多少茶叶？”有小果冻问。

“把杯底铺满就可以了。”李昕说完，将热水倒入杯中，浸没了杯底的茶叶，“冲泡龙井茶要分两次加水，第一次是浸没茶叶，茶香马上就出来了，大家可以拿起杯子闻一闻。”

小果冻们纷纷拿起杯子，果然茶香四溢。

“第二次加水要把茶壶提高，让水柱狠狠地冲击茶叶，把茶香彻底释放出来。”小果冻们如法炮制，果然，小抿一口，杭州春天醇醇的味道便在嘴里化开了。