小店也是店 德胜路的小巷子里 住着一位很拽的小店王
每个人的胃都有个故乡，再小的店也有自己的饮食故事可言，开在德胜路久盛巷的小店王绍兴菜馆，虽不是什么高端餐厅，但也承载了一些好看的生活。说到这家店不得不提一下这个老板的性格，这家店的老板姓王，四十多岁，12岁时就跟妈妈学着做菜，算家传手艺，后来成了远近闻名的一名乡厨，小店经营十三年放假全凭心情，营业时间中午晚上各两个小时，过时不候，媒体可以采访，但不能写地址和电话。
进入厨房就能看到醉鸡、醉鸭、醉鹅、醉蟹、醉虾一系列的醉菜，正是应了那句“千回百转绍兴味，尽在糟香卤臭中” 。翻开菜单，最贵的菜也不过30元，难怪“好吃不贵”的名号在外这么响。说起醉菜，当然离不开酒，王老板的酒糟也是要委托亲戚，从绍兴民间自家酿酒的农家收来，酒厂的酒糟他不用。至于原料有一句话他常挂在嘴边“美食七分原料，两分料理，一分吹牛”，要想新鲜地道，除了各种菜的原材料就连酱油都必须是回绍兴买的！庆幸，这座城市里还有一些人，愿意不计较成本地做着最地道最纯粹的事儿。
霉千张是这家店不得不说的菜，喜欢吃的人觉得这道菜简直人间美味，基本上它是绍兴菜的代表，如果你能接受榴莲和臭豆腐，那就尝试一下它吧，那滋味绝对是余味缭绕三日不绝于舌。臭豆腐，好吃的关键就在于臭卤汁，现在很多卖臭豆腐的地方，都是放了很多添加剂。
使用特殊方法来发酵的，懂点行的人吃了都要骂娘的，而他这个是霉菜梗的汁经过自然发酵。糟鸡确实糟得很透，不像有些店做得外面是浓郁的酒精味，里面淡而无味，这里的糟味是深入骨髓的，都是绍兴特色，臭豆腐、霉千张和苋菜梗是来这家店里吃饭的食客必点的菜品。“这三个‘臭’名昭著的食物，不喜欢的人敬而远之，而喜欢的人却爱得不得了，据说，要当绍兴师爷，就必须会吃这三样。”
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来源：每日商报 作者：实习记者 陈敏 文 编辑：郑海云
