太湖蟹二噁英超标香港召回 杭州本地市场的螃蟹怎么样

    杭州两大水产市场的管理方表示：

    大闸蟹几乎天天检，今年还未发现问题蟹

    这两天，朋友圈疯转的一条消息，可能会引发每一个吃货的担忧。江苏太湖供港的大闸蟹，首次发现含超标致癌物二噁英。

    香港食物安全中心抽检发现，两个来自江苏省“吴江万顷太湖养殖有限公司”、“江苏太湖水产有限公司”的大闸蟹样本，二噁英含量超标。

    国际上二噁英可接受标准为每克含6.5皮克，“江苏太湖水产”样本每克含二噁英11.7皮克，超标0.8倍，“吴江万顷太湖养殖”样本每克含40.3皮克，超标5.2倍。

    香港市面的大闸蟹，70%~80%来自这两个公司，香港食安中心宣布，即时暂停两个水产养殖场出产的大闸蟹进口及在香港的出售，并要求零售商下架停售及回收。

    对于香港部分召回的太湖蟹事件，我们浙江老百姓最关心的，恐怕还是二噁英超标究竟是怎么回事，大闸蟹还能不能放心吃了？

    对此，钱报记者找到省内大闸蟹的批发源头，杭州农副物流水产市场和萧山新农都水产市场两大水产批发市场，以及省内一家知名的连锁超市，了解今年大闸蟹在浙江的供应、检测和销售情况。也采访了浙江省淡水研究所，请水产专家为大家进行关于大闸蟹的解疑答惑。

    二噁英超标可能因水质污染

    或是化学洗白时出了问题

    二噁英是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，它的来源比较复杂，由于高亲脂性，容易存在于动物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、鱼、乳及其制品也易受到污染。

    “浙江养殖大闸蟹的面积不大，根据我们了解，大闸蟹饲料和用药上，都没有含有二噁英这类物质。香港召回太湖蟹事件发生后，江苏省正联合着手调查。据我了解，目前还没有就原因作出结论性判断。”浙江省淡水研究所所长顾志敏说，虽然二噁英残留，在中国大陆并不作为检测项目，但根据专业判断，大闸蟹出现二噁英超标，主要是两方面的原因，“第一是水环境，太湖地处长江下游，水质易受影响。今年夏季，该流域又爆发了洪涝灾害，可能是水体曾出现局部污染问题。和一些小龙虾会引发人体横纹肌溶解症一样，这个问题，目前也还没有非常权威的科学解释。”

    “第二种可能是在流通环节，很多非产区消费者觉得，螃蟹底板越白，说明养殖水域越清洁，吃着也更放心。其实，在没有种植水草清洁水环境的水域养蟹，蟹底板自然就会发黑，这是藻类和淤泥附生引起的，属于正常现象，高温煮熟后可以放心吃，不会影响人体健康。”

    “可是在一些地方，黑板蟹似乎没有白板蟹卖得好。虽然大闸蟹上市前，可以人工用钢刷给蟹物理洗白。但如果用化学药物洗白，二噁英就可能出现超标，我们是不提倡化学洗白的。同时，建议大家购买大闸蟹时，要理性消费，不要一味去追求白板蟹。”