吃螺蛳的好季节来啦 清明前后将攀又一高峰

卖螺蛳的美食店门口天天排长队

清明未到，螺蛳先热。这段时间，螺蛳走进了不少马大嫂的“菜篮子”。在一些农贸市场里，一个摊位一天能卖掉400多斤螺蛳，且销量还在节节攀升！与此同时，一些以烹制螺蛳出名的特色小店也开始热闹了起来，有的店老板直接告诉食客，“想吃螺蛳，要么赶早，要么就排队。”

吃螺蛳的季节到了

在近江农贸市场做螺蛳生意的老余，这两天每天早上5点多就进好了货，回到摊位修剪螺蛳了。

“吃螺蛳的季节到了，5元一斤，买回去能烧一大盘。”老余说，“这几天螺蛳每天可以卖掉400多斤，其中有三分之二是饭店拿走的，不少饭店都要求我们把螺蛳尾部修剪好，所以这段时间特别忙。”

老余透露，现在螺蛳的销量比平时要多30%，再过两周，螺蛳的销量还会更高，按去年的情况来看，清明前后，一天卖800斤螺蛳都不是难事。

杭州良渚水产批发市场工作人员季玉山表示，螺蛳消费的旺季从现在起一直要持续到国庆，目前市场内螺蛳经营户的销量平均在3000斤-4000斤/天，整个市场的批发量在2万斤以上，从往年的数据来看，螺蛳消费高峰将在下周到来，届时螺蛳的销量将会是现在的2-3倍。

爱螺蛳的吃客排长队

上周日中午11点半，位于古荡的凡老头米线砂锅店门前排起了长队。这家店虽然店面不大，不过在吃货界小有名气，店内售价12元一盘的螺蛳是当家产品，不少吃客踩着点来排队“嗦螺蛳”。

陈阿姨是“凡老头”的常客，在她看来，店门前的长龙实属正常，而且天越热，队伍越长。

老板陈荣明说：“客人那么多，我们已经24小时不间断营业了，可还是来不及烧。”

据店家介绍，这几天一天能卖出100多盘，清明节前后，每天能卖掉400余盘螺蛳。从做法来区分，有酱爆、上汤和芙蓉三种，其中“酱爆”卖得最好，超过一半的客人都会选择这个口味。

受欢迎的酱爆螺丝怎么做才好吃呢？陈荣明透露，买来的螺蛳不要急着烧，先用清水养两三天，去掉螺蛳的泥土和土腥味，再自己剪尾巴，烧的时候多加一些糖，吊出螺蛳的鲜味，豆瓣酱按照个人口味适量放，水也要多放一些，让螺蛳吸饱汤汁，这样才美味。

陈荣明说：“挑螺蛳要选择杭州本地或周边产的，那些螺蛳肉质略甜，还有现在的螺蛳还没有生小螺蛳，肉质较为饱满。”