吃螺蛳的好季节来啦 清明前后将攀又一高峰

08.03.2016  08:36

卖螺蛳的美食店门口天天排长队

清明未到,螺蛳先热。这段时间,螺蛳走进了不少马大嫂的“菜篮子”。在一些农贸市场里,一个摊位一天能卖掉400多斤螺蛳,且销量还在节节攀升!与此同时,一些以烹制螺蛳出名的特色小店也开始热闹了起来,有的店老板直接告诉食客,“想吃螺蛳,要么赶早,要么就排队。

吃螺蛳的季节到了

在近江农贸市场做螺蛳生意的老余,这两天每天早上5点多就进好了货,回到摊位修剪螺蛳了。

吃螺蛳的季节到了,5元一斤,买回去能烧一大盘。”老余说,“这几天螺蛳每天可以卖掉400多斤,其中有三分之二是饭店拿走的,不少饭店都要求我们把螺蛳尾部修剪好,所以这段时间特别忙。

老余透露,现在螺蛳的销量比平时要多30%,再过两周,螺蛳的销量还会更高,按去年的情况来看,清明前后,一天卖800斤螺蛳都不是难事。

杭州良渚水产批发市场工作人员季玉山表示,螺蛳消费的旺季从现在起一直要持续到国庆,目前市场内螺蛳经营户的销量平均在3000斤-4000斤/天,整个市场的批发量在2万斤以上,从往年的数据来看,螺蛳消费高峰将在下周到来,届时螺蛳的销量将会是现在的2-3倍。

爱螺蛳的吃客排长队

上周日中午11点半,位于古荡的凡老头米线砂锅店门前排起了长队。这家店虽然店面不大,不过在吃货界小有名气,店内售价12元一盘的螺蛳是当家产品,不少吃客踩着点来排队“嗦螺蛳”。

陈阿姨是“凡老头”的常客,在她看来,店门前的长龙实属正常,而且天越热,队伍越长。

老板陈荣明说:“客人那么多,我们已经24小时不间断营业了,可还是来不及烧。

据店家介绍,这几天一天能卖出100多盘,清明节前后,每天能卖掉400余盘螺蛳。从做法来区分,有酱爆、上汤和芙蓉三种,其中“酱爆”卖得最好,超过一半的客人都会选择这个口味。

受欢迎的酱爆螺丝怎么做才好吃呢?陈荣明透露,买来的螺蛳不要急着烧,先用清水养两三天,去掉螺蛳的泥土和土腥味,再自己剪尾巴,烧的时候多加一些糖,吊出螺蛳的鲜味,豆瓣酱按照个人口味适量放,水也要多放一些,让螺蛳吸饱汤汁,这样才美味。

陈荣明说:“挑螺蛳要选择杭州本地或周边产的,那些螺蛳肉质略甜,还有现在的螺蛳还没有生小螺蛳,肉质较为饱满。

来源:每日商报        作者:见习记者 朱光函        编辑:高婷婷