全国政协委员、著名画家何水法——像保护非物质文化遗产一样留住传统地方菜式的“味道”

    恢复传统“花朝节”，弘扬中华优秀民俗文化；设立传统书画终身教育机构，完善中华优秀传统文化教育；以传统艺术为先导推进中外文化交流……今年全国两会上，全国政协委员、著名画家何水法聚焦“传统文化”，从艺术、民俗文化、地域文化等多个角度，指向同一个目标——继承和弘扬丰富多彩的中华优秀传统文化。其中，也谈到了保护传统地方菜式，传承地域传统文化。

    “食物是人们每天都离不开的东西，而中华美食不仅营养丰富味道一流，而且几乎每种小吃和菜式背后都有着一个动人故事，比如端午的粽子、中秋的月饼等，既是历史典故，又蕴涵着传统道德伦理。”何水法说。

    何水法说，“一种小吃、一道菜式，可以涉及历史、文学、哲学、美学等多方面的传统文化。留住一道传统名菜的味道，就是留住了对一个地方最深刻的记忆。”

    中华传统文化内涵丰富，饮食文化也是其中一朵享誉世界的奇葩。由于我国幅员辽阔，不同地域形成了不同的饮食传统，并造就了不同的文化。

    何水法还是杭州餐饮旅店行业协会顾问，他通过多年调研发现，当下我国各地餐饮文化的差异正在日益缩减，传统地方名菜的独特制作方法与口味也有逐渐消亡与趋同的倾向。

    “一个国家和民族只有尊重和倡导多元性，这个国家和民族的文化才能具有不断的延续性和创新性。在当下的中国，地域文化的趋同已经不容忽视，保护地域文化已经刻不容缓。”何水法说。

    何水法建议，政府应该树立保护传统地方菜式的意识，像保护非物质文化遗产一样，对传统地方菜式进行抢救与保护。