临海逐步推行农村集体聚餐登记备案制度

　　结婚酒、满月酒、升学酒……农村办酒席是传统的习俗，类似的集体聚餐在农村经常有，特别是近年来，随着农村经济的快速发展和农民生活水平的不断提高，农村群体性聚餐活动涉及面越来越大，少则十几桌、多则四五十桌的宴席也渐渐显露端倪，参加人数多，管理难度大，继而也带来了农村食品安全监管的问题。不过，据了解，今年，临海在农村集体聚餐问题的管理上提出具体要求，今后农村集体聚餐的食品安全监管将有所加强。

　　农村自办宴席要登记备案

　　用餐环境简陋、缺少冷藏设备、没有消毒设施……这些在农村自办宴席中经常出现。为改善农村集体聚餐餐饮食品安全条件，临海将对农村自办宴席将实施农村集体聚餐登记备案和现场指导相结合的管理制度。

　　据了解，100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案，举办100人以上的聚餐活动时，举办者要提前向当地政府部门进行申报备案，承办厨师有义务协助开展申报备案工作。农村集体聚餐的举办者和承办厨师是农村集体聚餐食品安全的第一责任人，举办者应当主动申报农村集体聚餐基本情况，农村家宴厨师应严格把好食品安全关。

　　农村“土厨师”要求要提高

　　经过岗前食品安全相关法律法规和食品安全知识培训，取得培训合格证；必须每年进行健康检查，取得健康体检合格证明，患有消化道传染病等有碍食品安全疾病的不得上岗；严禁采购和使用过期变质食品、非食用添加剂……这些都是农村集体聚餐厨师们应具备的基本要求。

　　今年，临海市市场监督管理局依靠市、镇街、村三级食品安全监管网络，对全市19个镇街辖区内从事集体聚餐的农村流动厨师进行了全面调查摸底，对有关从业人员的基本情况进行了解，建立基础档案。不仅如此，下阶段，临海将着手分重点、分批次开展农村流动厨师有关食品安全法律法规知识和餐饮服务食品安全操作规范等项目培训，重点对集体聚餐活动食品原料的采购贮存、餐饮具消毒、加工场所设置以及食品加工过程中生熟分开、热菜煮熟烧透、制作凉菜符合加工条件等方面的业务指导，实现农村“土厨师”培训合格上岗。