在这17个地方 你能找到最好吃的杭州

都市快报   记者 于清 杜青宝 钱卓君 摄影 毛若皓 于清 杜青宝 钱卓君

“走投无路的铁传甲无意中走到了菜市场，抱着孩子的妇人，带着拐杖的老妪，满身油腻的厨子，各式各样的人提着菜篮在他身旁挤来挤去，和卖菜的村妇、卖肉的屠夫为了一文钱争得面红耳赤，鲜明而生动，他的心情突然明朗开来。”

——古龙《多情剑客无情剑》

生无可恋的人是不是愿意去菜场不知道，我只知道有无数热爱生活的人，就喜欢往菜场跑。菜场，可以说是一座城市最真实的影像，不论走到哪里，去菜场一瞧，就大抵知道本地人吃些什么，为了这些吃的要花多少钱。而菜场货品的丰富程度、菜场环境的直观表现，还能反映出生活水准和国民素质。

以前在国外旅行，总是对“别人家的菜场”很羡慕，曾在耶路撒冷的菜场旁边蹭Wi-Fi，也曾在巴塞罗那的菜场里拍照，还曾在布达佩斯的菜场门口吃香肠。而这次逛遍杭州主城区十多个菜场，我终于可以在朋友圈里自豪地发布：我们家也有好菜场呢！

第一次知道，杭州还有“农贸市场协会”，他们主要为主城区的近130家菜场（大名都叫农贸市场）提供服务。经过对他们的采访，我对杭州主城区菜场的先进性有了一些了解，原来菜场们已经升级到3.0版，菜场里所有的农产品都有可追溯性，二维码扫一扫就知道，菜场里有严格的计量监测系统，难怪我妈妈再也不带着小秤去菜场了。

一直习惯在超市买菜的人，走进菜场，才知道自己错过了什么：蔬菜排列出丰富多彩的颜色，河鲜在水盆里发散出水淋淋的生鲜味，肉类总是照耀在那神奇的红色灯光之下，大哥大姐操着不怎么标准的普通话吆喝着“自己家做的”腌菜，阿姨埋头做油豆腐嵌肉和千张包。

想买冬笋，要不要帮你剥好？来，刷刷几秒钟，饱满喜人的冬笋露出白胖胖的身躯。

我自己做的雪菜，他们都说好吃，都是老客人来买的，我看你不大来这里的，要不要来点尝尝看？蘑菇也来点？雪菜炒炒多少赞。

香椿现在便宜哎，只要70，前两天都要100嘞！

嘎小一颗榨菜，称起来也不要多少钱的，你拿去吃吃看！

这个是杭州老底子口味的酥鱼，糖醋的比较火，你吃吃看？

你看这是顶新鲜的蚕豆，弄点小葱炒炒多少鲜，等到“眉毛弯”变黑了，就只能剥豆瓣了。

一连10天，跑了17家菜场，有几个还是二刷、三刷，我记得每一个可爱的细节。杭州的菜场，早就不是我想象中乱糟糟、闹哄哄的样子，它们可以漂亮到让我们只想自拍，丰富到可以用壮观来形容，整齐到所有的青菜都比别处精神，好吃到一路吃撑，每一个都有自己的特色。而且这些菜场都在公交车站附近，于是我很愿意坐一个半小时的公交车，穿越整个杭州，从北大桥以北去往复兴南路，只是为了一口酥鱼和一把雪菜，这就是菜场界的“米其林三星”吧。

我涂脂抹粉地去菜场，他们兜我说：“老板娘，你要看点啥西？你是不是开饭店的？”我蓬头垢面地去菜场，他们兜我说：“大姐，你要买点啥西？倒担（杭州话，意为最后一点全部归你），便宜点卖把你！”但无论如何，我都要说出“滴滴刮刮”（杭州话，意为地地道道）的杭州话，假装自己道儿很老的样子，要不然我觉得自己会被当作“洋盘”（杭州话，意为外行）。

活色生香的菜场，活色生香的杭州。