龙游“三强三重”确保开学后学校食堂供餐安全

　　值中小学新学期即将开学之际，衢州市龙游县市场监督管理局组织工作人员冒着酷暑对全县学校食堂进行开学前大检查，争取尽早发现问题，尽快做好整改，全力确保全校师生在开学后能吃上放心餐。

　　一是强规定，重环境。按照《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，该局对学校食堂、食品加工场所进行全面细致的检查，如食品处理区是否设置了专用的粗加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区等必要场所；是否按照规定对原材料的加工流程合理布局；食品加工处理是否为生进熟出的单一流向；是否将原料通道入口、成品通道及出口、使用后餐具回收通道入口分开设置等一系列场所和设施、设备等指标逐一重新检查，确保全县学校食堂的硬性条件全部达标。

　　二是强过程，重质量。首先是对食堂的食品加工原材料进行重点检查，包括采购的索证索票、进货查验和采购记录。其次对学校食堂的粗加工、切配、烹饪、备餐、供餐、凉菜配制、裱花等操作过程是否规范、工序是否明确、各岗人员配备是否齐全进行详细了解，发现问题及时责令整改，杜绝因食品原料配送、食品加工不规范带来的安全隐患。

　　三是强抽检，重整改。该局以强化不定期抽检的方式对各学校食堂进行实时监管，对抽检到的不合格食品立即追根溯源，问责相关责任人，下达责令整改通知书责令全面整改，并配备餐饮监督员进行多对一监督，直至整改完成。