湖州查出一吨“毒鸭血” 杭城暂未发现

　　提起用鸭血烹饪的美食，鸭血粉丝汤、鸭血麻辣烫、鸭血豆腐……无不让“吃货们”食指大动。然而，近日，警方在浙江湖州的一家作坊查获超过一吨的“毒鸭血”，更令人吃惊的是，这些“毒鸭血”竟然都是用猪血+甲醛+工业明胶炮制而成。据了解，这家作坊每天能出产1万盘左右的“毒鸭血”，且流向当地餐饮市场。

　　那么，杭州市场是否有“毒鸭血”流入？日前，时报记者走访了杭城几家农贸市场、大型超市，以及鸭血需求量比较大的火锅店及小吃店，发现除大型超市外，大多数地方仍销售鸭血，但销售情况却遇冷。另外，记者分别从农贸市场、知名火锅店及连锁麻辣烫店购买了3种样品，送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行实验检测。3种样品均未被检测出含有甲醛。

　　现场

　　杭城超市未发现有鸭血销售

　　近日，记者走访了杭城多家农贸市场、大型超市，以及街边小吃店和火锅店，发现大部分地方已难寻鸭血踪迹。

　　在屏风街农贸市场内转了一圈，记者并未发现有销售鸭血的摊位。一位熟食店老板娘告诉记者，“以前卖活禽的摊位会顺带卖点鸭血，现在关掉了，就很少有卖了，你可以去卖豆芽的摊位看看。”在老板娘的指引下，记者来到一家卖豆芽的摊位前。走进摊位，看到台子上放满了各色塑料桶，桶里装有豆芽、海带等，在一个白色塑料桶里，记者发现装有几块鸭血，浸泡在水里。“鸭血很新鲜的，都是早上去华东家禽市场拿的货，2块钱一块，”摊位老板刘师傅告诉记者，“现在买鸭血的人很少，鸭血又放不了多久，所以进的货也少。”当记者问及是否听过用甲醛将猪血制成鸭血时，该老板称，“没听过，以前有用鸡血冒充的，因为鸡血价格便宜。”

　　随后，记者来到中山北路的一家连锁麻辣烫店，在冷柜区域记者发现，有几块鸭血被浸泡在塑料盆里。“现在卖鸭血的地方很少，这是从周边市场进的货，”老板娘告诉记者，“点鸭血的顾客并不多，我们每天进一点，所以肯定新鲜。”在某百货商场的一家知名火锅店内，记者发现了鸭血的踪影。另外，记者走访了杭城多家大型超市，但均未发现有鸭血销售。

　　实验

　　3种样品均未检出甲醛

　　那么，这些美味又滋补的鸭血是否真的是用猪血冒充的？是否真的添加了甲醛等有毒物质？前天上午，记者将从农贸市场、麻辣烫店和火锅店随机采集的3种样品，送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行实验检测。

　　实验地点：杭州市啄木鸟食品安全中心实验室

　　实验时间：11月3日上午10时许

　　实验人员：啄木鸟食品安全中心实验室工作人员

　　实验器材：试杯、取样管、搅拌棒、移液枪、量筒、食品甲醛快速检测试剂盒、剪刀

　　实验试剂：甲醛，蒸馏水

　　实验材料：从农贸市场、麻辣烫店和火锅店购买的3种鸭血样品，分别标为样品1、样品2、样品3

　　实验原理：将食品中的甲醛与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在甲醛快速检测色阶卡上读出食品中甲醛的含量。结果呈现紫色就是不合格产品，说明里面含有甲醛，如果是黄绿色就是合格产品，说明其中不含甲醛。

　　实验过程：1.用剪刀将3种样品各取2.5克，放入试杯中待测。

　　2.同样取2.5克浸泡过甲醛溶液的鸭血，作为对照样品4，放入试杯中待测。

　　3.将粉碎后的待测样品放入带盖样品提取管中，用搅拌棒将样品碾碎成粉末状后，填充至底部刻线处。

　　4.用取样管加水3ml，用搅拌棒搅拌均匀。

　　5.用取样管吸取一管样品提取管中的上清液于检测管中，盖紧检测管盖，摇动使检测管内溶液充分混匀。

　　6.向检测管中滴加甲醛检测试剂(一)2滴，再向检测管中滴加甲醛检测试剂(二)3滴，摇匀。

　　7.滴加甲醛检测试剂(三)4滴，摇匀。

　　8.把检测管与甲醛快速检测色阶卡进行比较，即可读出被测样品中甲醛的含量。

　　实验结果：对照样品4的试纸上出现明显的紫红色，与色阶卡进行对比后，可以表明其中含有甲醛，其浓度为50mg/kg。其他3种样品的试纸上均出现黄绿色，实验人员表示，这些都是在安全范围内，说明送检的3种样品均不含甲醛。

　　提醒

　　弹性极佳的鸭血要小心

　　杭州市啄木鸟食品安全中心项目经理杨艳告诉记者，甲醛有防腐作用，但腐蚀性强，是禁止在食品中使用的。“把甲醛加入到猪血中，主要是为了增加韧性，使口感更像鸭血，还可以防腐。”然而，甲醛对皮肤黏膜有刺激作用，会出现头晕、乏力、恶心、呕吐等中毒症状，严重的甚至会致癌。

　　那么，消费者在购买时该如何辨别“真假鸭血”呢？对此，相关专家表示，添加过化学物质的鸭血会异常有弹性，用筷子戳一下不易碎。看鸭血的颜色也能区分真假，正常鸭血的颜色呈暗红色，而假鸭血呈咖啡色。另外，将鸭血切开后，由于血液里有氧气，因此正常的鸭血里会有小气孔。（记者   凌怡文   胡峻玮摄）