青团 一年一相会的软糯香甜

好的传统清明团子，看得见丝丝艾草。

 除了球形，清明团子也有饺子形的。

 艾草是做清明团子的重要原料 好的清明团子看得见艾草

    捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。文人笔下的青团，像是一幅画，一幅春天的画。

    清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗，杭州人亦是如此。揪下艾草（民间也有艾蒿、艾叶的叫法）的嫩叶，捣成汁，揉入糯米粉中；做成的碧绿团子，咬上一口，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。

    上世纪七八十年代，菜市桥有一家挺有名气的糕团店，叫大吉祥。沈大姐早年间跟师傅学了糕团手艺后，就在大吉祥做甜酒酿和各种团子，一做就是毛三十年。在她的印象中，清明团子是一年才卖一次的时鲜货，卖上个把星期就不卖了。“要是错过了这个时节，想吃清明团子就得再等一整年了”。

    眼下，春暖花开，秋冬季节只能存于杭州人念想中的清明团子，杀回来了。

     好的清明团子看得见艾草

    1997年开始生产青团以来，杭州人的口味还是发生了挺大变化。“以前做的青团较重韧性，现在则软糯居多。今年，知味观还特意把售卖清明团子的周期延长到了一个月”。