按网传的“蔬菜农药残留规律”买菜不靠谱

近日，网上有一份“蔬菜农药残留规律”：韭菜、豇豆属“农残高危菜”？食用菌类比绿叶类蔬菜安全？6月和8月蔬菜合格率最低？超市的蔬菜比农贸市场的更安全？若将此“规律”作买菜参考是否靠谱呢？

记者来到农贸市场，现场咨询了市场监测的工作人员，“按照经验，一年中蔬菜抽检农残超标比较高的应该是春秋两季，因为天气不冷不热，雨水又多，自然也容易生虫，这时打农药的次数要多些，也容易导致农残超标。”不过，农贸市场的赵师傅表示，韭菜一般虫子不爱吃不太会打农药，而且市场几乎没检出农残超标的。

韭菜和豇豆是“农残高危菜”？

“这会儿秋冬季节，本地豇豆已经落市了，市场上少量的豇豆来自外省，如福建等地，监测出来的情况挺好的；至于韭菜，感觉有点太冤枉了，一般虫子不太爱吃它，怎么会打农药呢。”赵师傅说，他在市场十年，几乎没遇到过韭菜检出农残超标的。

倒是芦笋一直是被列入黑名单的，“原先经常检出超标，市场统一没收销毁，于是商户们也不太愿意进芦笋了。”不过，萧山种植基地的农户也表示，现在科技种植果蔬，病虫害减少，农药也用得少了。

所谓的农残高危菜，还是与规范使用农药有关，农户按照相关农业部门的指导正确使用农药，一般农残都不会超标。

6月至8月蔬菜合格率最低？

按照“规律”来看，6月至8月属于高温高湿季节，动植物在这段时间最为活跃，病虫害高发。其间，农民为防治病虫害有可能会使用农药量增加，有可能造成浓度超标，从而可能导致残留量高合格率降低。而4月份前、9月以后，天气相对凉，虫害就少了，是相对安全的时期。

不过，赵师傅查阅记录数据，发现杭城到了真正高温季节，也挺安全的，“有时候天气太热，虫子也受不了，反倒春季雨水充沛，万物复苏，虫子更活跃。”但今年总体来看，农残检出量不高，全年检测1万批次，其中不合格的大约40批次，比往年少了近1/3。

食用菌比绿叶菜更安全？

按照菌种站的说法，与蔬菜相比，食用菌大多是工厂化培植，规模化生产，对菌物生长环境的管控更加严格，几乎所有菌类都有灭菌工艺，相比不少蔬菜都更加安全。

农科院菌种站的食用菌大多是利用玉米芯、麸皮、麦秸等培育而成的，并且栽培过程不用农药。

“在农贸市场几乎没有检测出菌菇类有机磷超标，倒是可能使用二氧化硫对菌菇保鲜，这招同样适用冬笋、生姜等，表面看起来颜色鲜亮的菌菇，建议还是不要购买了。”

超市蔬菜比菜场更安全？

这个说法过于牵强，市内很多超市、菜场菜贩都会在同一批发市场批发蔬菜，而这些蔬菜很有可能出于同一菜农之手。“蔬菜的农药残留主要跟种植环节相关，超市、农贸市场的菜很多有可能是同源的，安全度完全没有必要比。”业内人士表示。

超市和农贸市场同样配备快速检验室，古荡农贸市场最近新修的实验室迎来第五套检验设备，检验员每天检测工作时长6个多小时，在市场内80多种品种中抽检50种-60种，几乎两天就可以轮流检测一遍，检测结果全部会公示，有问题的产品一律没收销毁。