月河古居斋尝不尽的传统美味

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　　月河古居斋尝不尽的传统美味

　　2015年长三角网络媒体嘉兴联合采访第三站

　　嘉兴月河古街已成为嘉兴市旅游休闲的一道亮丽风景线，漫步在幽长的古街上，除了可以欣赏到美丽的风景，还可以品尝到美味的小吃。坐落在月河街区中基路146号的“古居斋”便是其中一家极具特色的小吃店。

　　“古居斋”所在的是一幢两层楼，门口挂着一块古色古香(古居斋)的牌匾。偌大的一个大厅里尽是各色糕点，分门别类地展现在人们眼前。里间是工作间，员工们在一张大桌台上“拿捏”糕点。老板叫徐学林，记者到访时他正准备上楼亲自做酥糖。徐老板告诉记者，自己是湖州人，小店主要经营中式糕点。徐学林在老家做这行已有20多年，是湖州当地的一家老字号，在嘉兴发展也有五年了。

　　店内各式糕点应有尽有，几乎囊括了市场上的所有糕点。徐老板说，人们买得较多的有这么几种糕点：橘红糕、雪饺、肉松饼、绿豆糕、月饼、麻饼和酥糖。店里总共有百来个品种的糕点，每天需要从早上8点半到晚上9点，一共十几位员工一起作业，还供不应求。

　　据了解，“古居斋”起源依托于江南的传统饮食文化。杭嘉湖地区素为鱼米之乡，文化商业发达，百姓生活富庶。古往今来，名流商贾或流连忘返，或置业久居，从而在饮食方面相比其它地区更为讲究。所出产的糕点茶食也最为出名，其中尤以苏式月饼、橘红糕、雪饺、椰丝饼、绿豆糕、定胜糕、麻饼和酥糖等“嘉湖细点”名扬天下。

　　相传清代末年，武康村里有家叫做“古居斋”的糕点铺，创始人徐居斋自幼聪颖，凭借其祖传的制作糕点茶食的精湛手艺，自己动手做各式糕点茶食以飬乡民。因嘉湖两地所产稻米洁白如玉，麦粉清香有劲，他做的糕点又手法独特，在外形、馅料上自成一格。主要特点是月饼酥、雪饺脆、松糕软、桃仁白、土灶烘、竹屉蒸。故其做出来的各式糕点茶食新鲜美味，香气扑鼻，整个乡间无不称奇。其中有诗赞曰：四时花竞巧，“古居斋”传奇，香酥醇厚远，色香味俱全。从此，“古居斋”所产的糕点茶食就在湖嘉地区传开了，至今仍为当地百姓所称颂。后来，他在武康老街租房两间，于次年开设了“古居斋”糕点茶食铺并以“前店后坊”的形式，自产自销茶食糕点类食品。因其选料讲究、做工精细，精明能干，短短的几年时间就使自己的产品畅销湖嘉各地。

　　“古居斋”及其产品代表着的是一种蕴涵深厚人文气息的礼仪载体。因其独特传统工艺，加之博采众长、不断创新，其产品已成为逢年过节、探望长辈、走亲访友时的馈赠佳品，同时也是人们休闲享用的最受欢迎食品，当人们路过“古居斋”的门口时无不闻香驻足，争相购买，品食得味。如今，“古居斋”已是嘉兴月河历史文化老街上一道亮丽的风景。

　　随着科学技术的日益发展，智能手机APP软件越来越受欢迎。徐学林也致力于“浙江美食网”APP的开发。徐学林介绍，借用“浙江美食网”APP里的图片、视频，让消费者可以全方位地美食。目前，已经有30几家商户入驻，不管是传统糕点、特色小吃，还是中式餐饮、西式快餐，该程序让你无需出门，只要动动手指，就能方便、快捷、准确地了解到身边究竟有多少美食，以及各个商家的店名、地理位置、服务特色、人均消费价格、招牌菜、用户评价、交通情况等。只要微信扫描二维码，就能轻松下载。

　　来源:嘉兴在线 作者:在线记者 袁正 徐骐