舌尖上的浙江嵊州：味觉盛宴勾勒美食致富地图
中新网浙江新闻8月26日电(见习记者 陈洁 实习生 潘沁文)皮薄多汁的小笼包、鲜嫩可口的豆腐包、香酥松脆的千层酥……26日上午，一场民间小吃大赛在浙江嵊州诱人开启，现场美食高手施展“十八般武艺”，让食客大饱口福的同时，也将嵊州传统小吃的名片擦亮打响。
曹娥江畔的嵊州，多以越剧诞生之地而为人称道。除了这袅袅越音，嵊州小吃也是嵊州响当当的一张金名片。以嵊州小笼包为代表、嵊州年糕和嵊州榨面为重要内容的嵊州小吃，在国内享誉盛名，在“走出”百姓家门的同时，也给嵊州百姓带来了财富。
走进活动现场，热火朝天的比赛氛围和扑鼻诱人的食物香气让记者大饱眼福。只见面皮轻扬，十指飞动，瞬息之间，一只只小笼包跃然桌上。小笼包个头虽小，要求却不少。一只小笼包，既要做到皮薄馅多、韧滑有弹性的优良“质感”，又要有收口留孔、形式鲤鱼嘴的精致“观感”，还要达到葱香肉鲜、饱满有嚼劲的完美“味感”，才算得上专业水准。
“一看它的大小，重量要在20克左右，二看它的形状，三看手法，还看面发得好不好。”行家一出手，就知有没有，裁判员沈伯良仅从外形就能看出小笼包的优劣。
一场热闹非凡的舌尖比拼，描摹出的是近年来嵊州精心规划的的美食蓝图。据了解，现今嵊州的小吃从业人员多达5万人，足迹遍布国内各地，小吃店铺大约达到2万余家，行业年产值达到100亿元以上，实现经济效益50亿元以上，是嵊州市服务业的重要支柱产业，是嵊州人民勤劳致富的重要途径之一。
对此，嵊州人屠建斌深有体会。在宁波经营嵊州小吃的他告诉记者，家里祖祖辈辈都是做小笼包的，“我们现在也与时俱进走品牌化了，产品全面升级，在原有的基础上丰富了配料，与时俱进。”
在嵊州市商务局商贸管理科科长钱东海看来，嵊州民间小吃的发迹史源远流长，口口相传，“嵊州的美食文化值得我们去充分挖掘，并将其发扬光大。”(完) 【徐施宏】来源：中新网浙江