鸡胸肉染色变身“里脊串” 杭州一黑作坊被查处

　　日前，市场监管局执法人员经过连续蹲点守候、跟踪追查、突袭检查，端掉了一个藏身在富春街道振兴路168号农居房内的“染色里脊”黑作坊，现场查获成品“里脊串”3600多串。经检测，该批“里脊串”中检出日落黄色素。该加工点涉嫌超范围滥用食品添加剂制售伪劣食品，被依法取缔，并移送公安机关立案侦查。

　　目前，公安环食药大队已经对1名人员取保候审，2名人员刑拘上网追逃，其他案件正在进一步侦查中。

　 　冻肉制品抽检

　　发现可疑散装“里脊串”

　　9月下旬，市场监管局对烧烤食品原料供应量较大的多家冷冻食品批发部(冷库)在售的风味肉串、热狗香肠等肉制品开展专项抽检。城西所执法人员在一家冷冻食品批发部抽检中，发现一批简易包装、无食品标签、色泽红艳的“里脊串”。

　　据了解，这批货是有3名江西籍人员在本市自制自销的“里脊串”，以10元/包(每包20支)的价格批发给冷库和烧烤店(摊)，其销售方式比较特殊：只送货上门、拒绝自行提货，只电话订购、不告知加工地。

　　为了解“里脊串”内在质量，城西所执法人员利用烧烤业整治之机，分别在文教路冷冻食品批发部、象牙浦路无证烧烤店、新沙岛烧烤园食材店，随机提取了3批次“里脊串”，送往市质量计量监测中心，借助实验室专业手段进行风险研判，其中2批次“里脊串”检出日落黄色素。

　　 追根溯源

　　端掉“染色里脊”制售黑窝点

　　经排查，散装“里脊串”存在较大食品安全风险，而经销商只知送货人手机号码，不知具体加工地址，于是城西所所长亲自带队，连续一周在冷冻食品批发区蹲点守候，暗中跟踪散装“里脊串”送货人员行踪。经多日追踪，确定一家加工点隐身在城区振兴路168号一幢农居房内。

　　10月17日下午，执法人员突击检查该窝点。在该农居房二楼住宅内，四名工人正在从事肉品清洗、串穿工作，室内异味浓郁、脏乱不堪：两大盆白色的鸡胸肉放在厕所内解冻，客厅一塑料盆内红彤彤的液体中腌制着许多薄肉片，卧室简易工作台上一串串刚穿好的“里脊串”滴淌着红艳艳的液体，散发着浓烈的异味，令人极其不适。

　　执法人员在现场查获成品“里脊串”3600多串，腌制中的薄肉片14.5公斤，日落黄、日落红色素各半瓶，日落黄色素空瓶27只，五香粉、鲜香粉等食品添加剂121瓶(袋)，冻鸡胸肉7箱。由于该场所存在较大食品安全隐患，执法人员立即联系公安环食药大队，随后公安侦查人员也赶到现场一同调查。执法人员现场抽取了5组样品送检，腌制中薄肉片、穿制好的肉串中均检出日落黄色素。

　　经查，该加工点由银湖街道导岭村人吴某经营，今年7月，他以7万元的价格从一江西人处转让上述经营场所和设备设施，从冷库购入成箱的冻鸡胸肉，放在水中解冻，切成薄片，放入日落黄等十余种添加剂勾兑的腌料中腌制，待肉片染成红色，再用竹签穿串，以50串/包或20串/包分装后，放入冰柜冻成“里脊肉串”，最后以0.45元/串的价格销售给烧烤摊和冷冻食品批发部。

　　至查获日止，吴某每日加工“染色里脊”3000串左右，累计经营额5.6万元。

　　据《食品添加剂使用标准》规定，日落黄、日落红不得添加在肉制品上，该加工点涉嫌违反食品安全标准超范围滥用食品添加剂生产销售伪劣食品，目前已移送公安机关立案侦查，另3名曾在富阳制售类似“里脊串”的江西籍人员违法犯罪线索，也一并提供给公安部门。

　　市场监管、公安密切协作

　　严打食品违法犯罪活动

　　今年4月，市场监管局成立后，食品生产、流通、餐饮监管职能合一，在食品安全全程化监管、打击食品违法行为方面具有了较强的优势。但受市场监管手段和调查权限所限，日常监管中发现一些存疑产品，往往知其电话、却找不到经营地址；一些外来假冒伪劣食品制售者，一被查处即关门走人，一些恶意危害食品安全的行为难以有效打击。

　　“染色里脊”系列案的快速查处，是市场监管部门与新成立的公安环食药大队第一次成功的密切合作、协同作战。

　　下一步市场监管部门将继续加强冻肉制品监管：一是加大抽检排查力度。对各类肉制品原料、调味料开展更为深入的抽检，全面排查烧烤食品风险，消除食品安全隐患。二是加大联动执法力度。加强一线监管力量的专门业务培训，努力构建更为坚强有力的公安、市场监管职能互补、资源共享的协同作战机制，深挖食品犯罪线索，严惩食品违法犯罪活动。三是加大宣传曝光力度。专门制作烧烤食品安全宣传教育片，对消费者进行更为直观的教育，通过消费者的理性选择，使无证烧烤店、流动烧烤摊、劣质食品逐渐失去市场。同时还将加强对经营者的诚信教育，对质量存疑的产品实施重点监管，发现问题一律严肃查处，并纳入黑名单在媒体公布，让失信者彻底失去市场。臧清 余昀 王继国 周小龙