杭州市“五可阳光餐饮”工程建设现场会在上城区召开

　　5月29日，杭州市“五可阳光餐饮”工程建设现场会在上城区召开。作为全市阳光餐饮工程建设的先行示范点，上城区向来自杭州市各个城区的餐饮监管系统工作人员展示了上城区在“阳光餐饮”工程创建中的丰富经验和成效。
　　在外就餐，最怕什么？“不卫生，不安全！”一道菜肴从厨房端上餐桌，背后要经历好几道工序，这种看不见、摸不着的情况在上城区已经发生了翻天覆地的变化!
　　记者来到西湖银泰五楼“外婆家”餐饮店，看到店门口的显示屏上赫然出现了厨房里厨师们忙碌的身影。再来到隔壁的“炉鱼”店，同样从门口的显示屏上可以清晰地看到厨师们正在进行切配、烹调、备餐……“现在去附近好多家店吃饭，门口都有这样的显示屏，能看到厨房里的操作，吃起来也放心多了。”正在炉鱼店用餐的朱先生如是说道。
　　这就是上城区近年来一直重点打造的“阳光餐饮”。据上城区市场监管局的工作人员介绍，杭州目前最新开发了一个“阳光餐饮”公众服务平台，消费者只需要微信扫一扫店门口的二维码即可关注。通过该平台，消费者不仅可以接收来自监管部门发布的近期食品安全消费提示，更可利用平台提供的“餐饮安全等级社会化评价系统”对正在用餐的店家进行实时评分，是不是有一种“我的感受我做主”的霸气呢？

　　 当好“千里眼”
　　 为食品安全保驾护航
　　记者了解到，近年来，上城区始终坚持“民以食为天，食以安为先”的理念，认真贯彻落实省政府发布的“全省餐桌安全治理行动三年计划”和杭州市食安办制定下发的《杭州市2015-2017年“阳关餐饮”工程实施意见》精神，以“后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评”为引领，通过抓重点、树样板，全力推进“阳光餐饮”工程建设，使餐饮单位“神秘后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。
　　目前，全区大型以上餐饮企业“透明厨房”建设率达到32.5%,学校食堂达到85.7%,学校午餐配送企业达到100%;餐饮单位量化分级率达100%;餐饮单位信用信息公示率达95.3%。尤其是正在创建“无无证无照餐饮街道”的清波街道，大型以上餐饮单位及学校食堂100%实现了透明厨房建设，并在西湖银泰城试点社会化评价系统，形成社会共治氛围。
　　“把厨房动态实时曝光在消费者面前，对于企业来说确实需要勇气，但对于消费者来说是件好事，吃进去的食物更有保障更放心。”同样是做酒店行业的一位顾客这样感慨道。的确，“阳光餐饮”工程打造使用了各种科技手段，犹如为顾客安上了“千里眼”，真正做到了为食品安全保驾护航。

　　 做好“先行军”
　　 为全民监督添砖加瓦
　　据记者从现场会了解到，“阳光餐饮”这项工作存在时间紧、内容新、各方认知程度不一等客观因素，在推进过程中不能搞“一刀切”。不仅对覆盖面和数量有要求，而且对有关展示的方式、位置都需要逐一进行审查，要求其能切实达到公开透明、便于监督的效果。同时，鼓励餐饮单位在原有的传统经营模式基础上融入信息化，创新管理方式。受邀出席会议的人员纷纷表示，上城区在这方面的有关经验做法十分值得借鉴。
　　上城区人民政府副区长周国如特别强调，该区将继续围绕“五可阳光餐饮”工程的要求，自我加压，拉高标杆，进一步动员群众参与餐饮安全社会监督，充分发挥“阳光公示”和“阳光厨房”的亮化作用，充分利用APP、微信等手段，提高群众对餐饮企业评价的参与度，同时进一步健全监督举报制度，畅通举报渠道，真正推进全民监督，形成社会共治的局面。（通讯员 丁紫琼 本站记者 刘娟）