闻桂香，食桂糖

　　又到桂花飘香时节，从上周开始，“中国桂花之乡”海曙区龙观乡5000亩桂树陆续开放，不但吸引游客专程前往赏桂，而且也忙坏了采制最新鲜桂花制作糖桂花的农户。又到桂花飘香时节，从上周开始，“中国桂花之乡”海曙区龙观乡5000亩桂树陆续开放，不但吸引游客专程前往赏桂，而且也忙坏了采制最新鲜桂花制作糖桂花的农户。

　　在龙观桂花种植最集中的李岙村，耕地中、道路两旁和村民庭前屋后种植的桂花全部盛开。走进村内占地50亩的桂花公园，金桂、银桂、丹桂花开满园、芬芳馥郁，让人心旷神怡。

　　“村里种植着1200亩各类桂树，今年受天气影响，开花特别早。” 李岙村妇女主任王高燕告诉记者，一年一度的桂花开放成为村里的盛事，村里办起了桂花节，迎接赏桂的游客，等待洽谈收购桂树苗的客商。

　　“去年开始，制作糖桂花成为政府采购扶贫项目，村民家家户户开始制作糖桂花。”王高燕说，上周受台风“山竹”外围影响下了大雨，桂花掉落很多。桂花花期短，这两天为了赶在盛放期采摘新鲜桂花，村民到了一年中最忙的时候。

　　为此，李岙村专门请来了老字号“缸鸭狗”的甜点师傅为村民讲解并现场示范糖桂花程序：首先选取盛开的金桂，筛选掉发黑不新鲜的花朵，剩下的新鲜花朵要先去除花梗和杂质，用一定比例的食用盐浸泡、揉捏10多分钟，然后沥干溢出来的涩水，接着放入适当比例的白砂糖，搅拌均匀，装瓶压实，最后在最上面铺上一层白糖。

　　“装瓶后两三天，金桂颜色逐渐发酵，变成深棕色，就可以食用了。不过要充分入味，最好过一个月左右食用。糖桂花没有任何防腐剂，放在冰箱里三四年都不会变质。”王高燕介绍，一瓶100克大小的糖桂花约卖35元，新鲜金桂制作成的糖桂花幽香四溢，宁波老底子做汤圆、浆伴园子和炒年糕时，喜欢放些糖桂花，甜而不腻，香甜可口。

　　在龙观桂花种植最集中的李岙村，耕地中、道路两旁和村民庭前屋后种植的桂花全部盛开。走进村内占地50亩的桂花公园，金桂、银桂、丹桂花开满园、芬芳馥郁，让人心旷神怡。

　　“村里种植着1200亩各类桂树，今年受天气影响，开花特别早。” 李岙村妇女主任王高燕告诉记者，一年一度的桂花开放成为村里的盛事，村里办起了桂花节，迎接赏桂的游客，等待洽谈收购桂树苗的客商。

　　“去年开始，制作糖桂花成为政府采购扶贫项目，村民家家户户开始制作糖桂花。”王高燕说，上周受台风“山竹”外围影响下了大雨，桂花掉落很多。桂花花期短，这两天为了赶在盛放期采摘新鲜桂花，村民到了一年中最忙的时候。

　　为此，李岙村专门请来了老字号“缸鸭狗”的甜点师傅为村民讲解并现场示范糖桂花程序：首先选取盛开的金桂，筛选掉发黑不新鲜的花朵，剩下的新鲜花朵要先去除花梗和杂质，用一定比例的食用盐浸泡、揉捏10多分钟，然后沥干溢出来的涩水，接着放入适当比例的白砂糖，搅拌均匀，装瓶压实，最后在最上面铺上一层白糖。

　　“装瓶后两三天，金桂颜色逐渐发酵，变成深棕色，就可以食用了。不过要充分入味，最好过一个月左右食用。糖桂花没有任何防腐剂，放在冰箱里三四年都不会变质。”王高燕介绍，一瓶100克大小的糖桂花约卖35元，新鲜金桂制作成的糖桂花幽香四溢，宁波老底子做汤圆、浆伴园子和炒年糕时，喜欢放些糖桂花，甜而不腻，香甜可口。(海曙区农林局)