一盘大闸蟹差点放倒大伯 老年人健康食蟹有讲究

秋风起，蟹脚痒。这蟹脚痒不痒不知道，食客们的心倒是挺痒，无论是雪白的蟹肉，还是满壳蟹膏蟹黄。虽然今年大闸蟹在十一之前就上市了，不过眼下才是大闸蟹最肥美的时候。杭州师范大学附属医院副院长、杭州市心血管病研究所所长张邢炜教授提醒，老年人不适合多吃大闸蟹，尤其是患有心血管疾病的患者。

三四只大闸蟹让大伯差点倒下

时隔一年，老汪还是每个月都要来张院长这儿报到。他说，如果不是去年张院长率团队抢救及时，他很可能就倒在那三四只大闸蟹下了。

去年秋天，有朋友送了老汪一箱大闸蟹，这可乐坏了他。第二天中午便蒸好了一盘大闸蟹，抿着老酒，抽着烟，很快就吃完了这一盘。饭后准备休息的老汪一躺下就觉得左胸口一阵疼痛。向来关注自己健康的老汪赶紧呼唤儿子送他去杭师大附属医院。临走前，他还特地告诉邻居，因为邻居恰好是张院长的手术病人。

邻居赶紧给相熟的护士长打电话，告知了这一情况。当天张院长正值门诊，一问老王年纪，50岁，心脏不舒服，立刻安排医护着手准备抢救事宜。果然，老汪抵达杭师大附属医院的导管室时，血压下降厉害，人也近乎休克。

“非常凶险，再过十分钟，老汪可能就不行了，”张院长说，老汪的door-to-balloon（即进医院门至球囊扩张开通血管的时间）一共花了32分钟，是医院目前抢救时间最短的一次。

之后，老汪也被查出患有隐匿性冠心病，这几只大闸蟹直接诱发了他的心肌梗塞。张院长说，“冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管疾病患者，不宜多吃胆固醇高的食物。”大闸蟹的蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量非常高，吃太多大闸蟹胆固醇肯定“爆表”，非常不利于心血管疾病的健康。如果实在喜欢吃大闸蟹，适当吃一点，不要超过一只，尤其是蟹黄蟹膏。

吃蟹时要避开四部件并剔干净壳

“一盘蟹，顶桌菜。”尽管大闸蟹是深受大家喜爱的秋天代表美食之一，但对老年人来说，吃蟹还是有不少注意事项的。死蟹、隔夜蟹、生蟹、醉蟹这几样最好避免。吃蟹时，蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃这四样也是需要严格避开的。

这四部件在什么位置呢？打开蟹壳，蟹腮长在蟹腹部两排灰色软绵绵的东西，又叫蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，过滤水质用的。蟹心藏在蟹腹中间的一块黑色膜衣下，呈白色六角形状，是最寒的地方。掀开的蟹壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在这些蟹黄里。从蟹胃到蟹脐有一条黑线，这就是蟹肠，里面有蟹的排泄物。这几个部位都要小心剔除，一定不能吃。

杭师大附属医院营养科副主任吴赪云副主任营养师提醒，老年人的消化功能弱，消化酶分泌不比年轻人，因此，老年人吃大闸蟹应以品尝为主，不能由着性子吃。

“有些老年人在吃大闸蟹的时候佐点酒，健康的老年人可以，但痛风患者不可以。大闸蟹高胆固醇、高嘌呤，容易诱发痛风。”吴赪云还说，老年人由于舌头灵活度下降，感觉功能较弱，而大闸蟹基本没有大块蟹肉，吃的时候要注意把壳剔干净。前几天就发生了一起老太太吃大闸蟹被噎住最后紧急送医的新闻。

“喜欢吃蟹的老年人，一天不要超过一只。如果单吃蟹肉，那么量可以适当放宽，也不能天天吃蟹。患有心血管疾病等慢性病的老年人更要严格控制，尤其是蟹膏蟹黄，不要过量。”

另外，中医上认为蟹性寒，吃蟹的时候，最好佐以姜醋，一方面提鲜，另一方面可以帮助消化和杀菌。吴赪云提醒，吃完以后短时间内不要喝大量的水，容易冲淡胃液，不利消化。