金字火腿搭上现代营销 看浙江传统食品如何转型升级
编者按：经济新常态下，中国企业遭遇复杂形势，也面临发展良机。通过产业转型、创新驱动，一大批浙江企业率先开启新兴业态，拓展国际市场，以供给侧结构性改革发掘新活力、新动能，为经济社会发展示范光明前景。
浙江在线4月19日讯（浙江在线记者/陈铖 编辑/陈健） 猴年春晚，让观众记住了支付宝“咻一咻”的爱恨情仇，也让参与“集福卡”活动的企业足足赚了一把眼球。浙江传统食品企业、“中国驰名商标”金字火腿就是其中之一。
“ 春晚红包 营销 ”获4.6亿点击
金字火腿实现电商营收4000万
2016年支付宝成为央视春晚独家互动合作伙伴，金字火腿则与支付宝合作参与此次红包营销。随着“集福卡”的不断升温，金字火腿趁势跟进，在微博上创建“我离两亿只差一张福卡”的热门话题，引发极大关注，并获得了4.6亿次网络阅读量，销售业绩也随之大幅飙升！
金字火腿电商事业部副总监赵华欣介绍：“预热期间刚好是天猫年货节期间，我们天猫旗舰店的流量同比翻了一番。集中触达了海量的用户，创造了巨大的品牌价值。”
事实上，这并不是金字火腿在电商领域的首次尝试。此前，这家传统食品企业已与天猫、京东、一号店合作，收集市场数据，贴近年轻消费者需求，实现了全渠道的“火腿营销大数据”。
“除了在各种社交平台与用户线上交流之外，我们还会不定期组织线下的参观体验品尝活动，让人们对这种传统食材重新产生兴趣。”赵华欣介绍，去年金字火腿有限公司实现营收1.8个亿，利润2000余万元，其中电商部分营收达到了4000多万，同比增长75%。
“电商这块，我们已经尝到了甜头，今年要做到6000万，用三年到五年的时间逐渐做大，目标是实现线上线下销售额对半开。”金字火腿总经理吴月肖说。
传统食品推陈出新
“百变火腿”征服顾客味蕾
金字火腿股份有限公司创办于1992年8月，2004年被认定为“浙江省科技农业企业”。从原料选取到火腿制作，这家传统企业一直遵循古法工艺。然而面对日趋激烈的同质化竞争，如何吸引年轻顾客，开拓更大市场？金字火腿选择不断贴近用户需求，将产品做到极致。
“火腿自古以来一直是作为去腥、提味、增鲜的调味品，用量不大，有先天的限制。再加上现在很多年轻人并不知道火腿如何切割，如何处理、烹饪，销路似乎越来越窄了。因此我们在产品开发上下足了功夫。”总经理吴月肖告诉记者，针对传统火腿切割难，烹饪复杂等问题，企业推出了“百变火腿”等一系列衍生熟食产品、休闲食品，把金字火腿变成了“金字肉品”。
“百变火腿是切割好的火腿片，消费者只要在煮面、烧汤时放进去涮一分钟，就能享受火腿美食，一上市就受到广大消费者的喜爱。此外，我们的即时食品更加改变了消费者对火腿的固有印象，打开袋子就能吃，非常方便。”吴月肖介绍，金字还将发酵火腿这一“欧洲九大传奇食材”引入中国，奠定了企业在国内发酵肉制品领域的龙头地位。
“发酵火腿在欧美非常流行，人口仅为4700多万的西班牙，一年火腿产量达到4000多万条，平均每人每年要消费一条火腿。而在中国，火腿每年的总产量不过500多万条。”吴月肖信心满满地说：“只要我们不断创新，用美味征服顾客的味蕾，用现代营销拓宽市场，火腿的潜力将非常巨大。”