正规军都在“吃”龙虾 路边摊指望外卖补堂食

今年小龙虾特别火，各家餐厅各种口味的小龙虾争风吃醋，较之往年，杭城今年的“龙虾战”加入不少“正规军”，它们的出现让众多路边摊小龙虾不得不转战外卖市场。

大约从四月中旬开始，就不断有“某品牌餐饮企业开龙虾店”的声音在消费者耳边回响，稍加留意，你会发现杭城比较出名的餐饮店几乎都已经“吃”上了小龙虾，川味观边推新产品毛肚火锅边推小龙虾，老头儿油爆虾开出龙虾专门店“虾火”，有财气强推香辣小龙虾……可以说，今年走进任何一家当红品牌餐厅，小龙虾的身影已是无法回避。

相比于路边摊在做的小龙虾，这些加入“龙虾战”的品牌餐饮店赋予小龙虾的仪式感更胜一筹，无论从龙虾的装盘还是氛围的渲染，带给食客的品尝欲望更加强烈，而价格却相差不大，路边摊冠以“产地盱眙”的小龙虾，售价普遍在38—68元之间，品牌餐饮推出的潜江小龙虾或金湖小龙虾，售价通常在98—168元之间，但龙虾的个头更大，分量更足，品质也更好。这样的比较，消费者难免会选择贵一点的小龙虾了。

由于品牌餐饮今年都开“吃”小龙虾了，外卖市场也就成了路边摊小龙虾觊觎的“新蓝海”，随便搜一下大众点评，小龙虾的搜索信息多得惊人，而且外卖生意还相当红火。“与那些知名餐饮店推出的小龙虾相比，我们的优势是可以很快送到消费者家中，这恰好可以弥补堂食小龙虾生意的下滑。”一位大排档老板说。