临安：这儿的农村家宴为啥能全年“零事故”？

镇食安办的工作人员正在现场“督勺”。

　　“餐具一定要消毒后拿来现场”，“生菜、熟菜不能混放在一起”，“这些冷菜要蒸过再吃”，“厨师有没有健康证、培训证？”……
　　前两天，临安昌化镇西街村的村民张小会家办喜宴时，要数镇里的食品安全员章嫩军最忙了，厨师每“动”一道菜，他都要指指点点，不知情的还以为是他家办酒席呢!
　　这是近年来昌化镇食品安全办（简称食安办）对上百次农村家庭自办酒席进行现场“督勺”中的一次。
　　张小会的新屋落成了。按当地习俗，要办几桌乔迁喜宴，庆祝一番。但发请帖前，张小会还要到镇政府办理申报手续。办几桌、上哪些菜等等，都要一一申报清楚，记录在册。有些菜不能上桌，还得换。之后，还要与镇里签订安全责任状，把宴席的桌数、时间、地点、厨师资格、采购人员、采购地点等一一记录在案，并明确安全第一责任人。
　　之后，镇里还要“自掏腰包”，以每人20元（投保费）的标准，给赴宴的每一位客人投保。到时，如万一发生意外，每人最高可享受20万元的赔付。
　　设宴当天，镇食安办的工作人员会在第一时间到场“督勺”。对厨房和宴会周边的卫生、安全状况进行把关，对采购的生菜、熟菜、烹饪用具、做菜的调料等逐项检查，确保喜宴办得放心，客人吃得安心。
　　严苛的“督勺”制度源于一次次惨痛的教训。昌化镇食安办有关负责人对记者说，前几年，农村宴会发生的食物中毒事件，几乎年年都有，记忆犹新的是2012年虞溪村的那次。那次，农户讨亲办了80桌喜酒，结果有68人食物中毒，13人转院杭州。整整一个月，镇社会事务办、综治办、村两委员会干部放下手中一切工作，投入到善后工作。经过近一个月的艰难调解，事主赔付了8万元医疗费。好事办砸不说，造成的恐慌心理人们一时难以抹去。
　　自那以后，昌化镇就着手制定农村宴请审批制度，在每个村都设立了食品安全联络员，配合镇食安办，为各家各户宴请把好安全关。章嫩军说，有一次在检查一场宴席中发现了20多项安全隐患，于是他们坚决要求事主现场整改，并撤掉了一道即将上桌的变质牛肉。事后事主来镇里向章嫩军认了错，并对他的“较真”表示感谢。
　　食安办的工作同样得到昌化镇各村村干部的赞赏。虞溪村书记章小红说：“他们介入后，我们村干部的压力大大减轻了，有了这项制度，现在村民办酒席我们也放心多了。”
　　据了解，2014年以来，昌化镇食安办已累计到各村发放食品安全宣传资料2000余份，签订农村家庭自办酒席安全责任状120份，累计投入保险金额2万余元，到各村巡查、检查、监督376人次，受理农村家庭自办酒席申报、备案、建档120份次。去年，该镇农村家庭自办酒席实现零事故。（本站编辑 陈洪凯摘编）