超市调味汁增加不少新面孔

原本大家以为，现代人讲究饮食清淡会导致调味汁需求量下降，而事实却恰恰相反。最近记者逛不少超市时却发现，原本只有两三个牌子的调味品栏，有了不少新品种。

记者在文二路上一家大型世纪联华超市里看到，在其调味品架栏，除了以前大家熟悉的品牌，还多了不少生面孔。光酱油一栏就多了不少新牌子，仔细查看后发现，新增的酱油多是日本酱油，主要用于蘸饺子、寿司以及生鱼片等。杭州市食品酿造有限公司总经理李竞表示，这几年少油低盐的健康理念被越来越多的人接受，现在调味品最大的消费领域是社会餐饮，特别是日料、火锅店等，占市场总额的40%。

记者询问了杭州几家日料店后发现，由于国内的酱油多是偏咸，颜色偏重，所以只适合烹饪，而日料所用的酱油需为稍甜而清淡的，所以往往需要进口，价格自然也高。而近年来，随着日料店在杭州的扎堆开出，一些调味料制造商也开始生产适合蘸着吃的调料。杭州市食品酿造有限公司的生抽比老抽销量要高出不少，还有不少是出口的。特别是玫瑰米醋，最好的时候一年要出口日本、东南亚2000多吨。