不走寻常路才可兼得鱼和熊掌
吃货，在很多人的概念中，就是今天山珍海味，明天大吃大喝。要成为一个懂行的吃货，除了能让普通的食材大放异彩之外，还能将它们赋予鲜活的姿态和绿色的理念。
这个季节已经属于立秋后，天气渐凉，高蛋白美食成为餐桌宠儿。当你隔三岔五下馆子宵夜时，在觅食APP上，已经有两个人，将这些接地气的食材烹饪成了独一无二的美食。吃着吃着，你就会发现，其实鱼和熊掌皆可得。
觅食私厨：谢先生的私房龙虾
推荐美食：骨汤小龙虾 骨汤小龙虾盖浇饭
“我们家的小龙虾一个字：鲜！为什么鲜，因为骨汤无敌。”说起自己每天限量20斤的招牌菜，谢唯全挺得意。因为市面上基本都是十三香或香辣小龙虾，像他家一样的骨汤小龙虾，还真没有。
在觅食APP上线4个月，食客给出的好评率基本在95%。因为谢先生家的骨汤超级鲜，不少人吃完小龙虾后，还会用汤来煮面。
究竟如何练就一口鲜汤？每天早上，谢唯全要去农贸市场买筒骨。他说，颜色比较鲜艳的筒骨比较新鲜。每次，他会让肉摊老板把肉去掉，再将筒骨从中间切断，只选纯骨熬汤。
另一样重要的食材小龙虾，谢唯全每天也要去大型农贸市场进货，选的都是江苏太湖的小龙虾。制作时，他将炸好的小龙虾迅速放入骨汤中，速度很快，这样才能让小龙虾吸收骨汤的鲜美。
“因为有些人喜欢吃饭的时候吃小龙虾，但是剥虾又太烦，于是我们又推出新品：龙虾盖浇饭。”谢唯全说，他们保证每天进的龙虾都是活虾。如果在运输途中，有小龙虾死了，他们都会在清洗的过程中挑出。“烹饪时，我们将小龙虾去壳再烹制，加上秘制骨汤料，再拌上米饭、荷包蛋以及土豆丝，身边的朋友试过都点了赞，我们有信心能成为大热。”
觅食私厨：八戒吃货团
推荐美食：黑蒜 赛熊掌 乌鸟蛋
掌柜郑颂刚，原来的工作和美食并不搭界，他从一个机械公司老板，成功转型为一枚吃货。
“原来我应酬多，结果血脂、血压、血糖都高了。和大多数都市人一样，生活规律很乱，吃的方面不注意，烟酒加上大鱼大肉，没有考虑过身体。所以我本着健康的理念，引进了黑蒜、赛熊掌等健康美食。”
黑蒜来源于注重养生的日本，当地一头黑蒜要卖50元人民币。制作黑蒜，是将颗颗饱满且没有虫斑的大蒜，放在特殊的密闭容器内低温发酵90天，待其中的大蒜素转化为氨基酸后就变黑了。郑颂刚说，这是一种自然的化学变化，黑蒜发酵过后口感酸甜，能润肠通便、排毒养颜，是一款美容菜。
另一道赛熊掌，则是将上好的猪蹄在乌树叶的汁水中浸泡，这和民间的乌米饭是一个道理。经过浸泡的黑猪蹄，再加上老汤、卤料调味，与腌制好的太湖鳊鱼一起蒸熟，吃起来油而不腻，还有软化血管、抗氧化、清除自由基的作用。郑颂刚有些得意，“都说鱼和熊掌不可兼得，我通过这道菜都实现了。”
在郑颂刚的眼里，养生是头等大事，为了寻觅美食秘方，他还专门从一位外科医生这里偷师了黑鹌鹑蛋这道菜。因为乌树叶养生，他做了一系列黑色的食品，让食客们大饱口福之外，还能“摄养于无疾之先”。（本站编辑 贾晓芸摘编）
