西湖龙井茶昨零星开采 大面积开采还要等一周左右
3月13日，杭州翁家山茶农翁麒麟的家人在茶园里采摘西湖龙井春茶的头茬新叶。 据新华社
这几天，身在杭州的你，有没有感觉被暖暖的春风吹得懒洋洋的？西湖边已经有人穿起了短袖。
这样的感觉，不仅你有，西湖边的翁家山、梅家坞等地的龙井茶树也有，吐出了嫩绿的新芽。
这不，昨天又有不少热心读者打进本报热线说：翁家山的茶农已经在开采“龙井43号”了。不过，记者昨天去翁家山村走了一圈，虽然有几户茶农确实已经采了几篓茶叶，也把炒茶机开了起来，但数量很少，只能算零星开采。
茶农们说，西湖龙井大面积开采预计还得再等一个星期左右，最快也要到20日前后了。
个别茶农开采少量西湖龙井新茶
翁家山村位于杭州西湖龙井茶原产地一级保护区内。昨天的村子里，有几户茶农已经在外面的空地上摆上了刚采下来的新茶叶子，不过数量很少，零星地能看到几个茶篓子和晒茶的匾筐，里面盛着的茶叶颜色嫩绿。
个别几家茶农已经开动了炒茶机，摆好了炒锅，正在试炒新茶。一位背着茶篓的茶农告诉记者，两天前，他就已经开始采摘西湖龙井春茶的头茬新叶了，茶篓里的小半筐茶叶是刚从山上采下来的“龙井43号”，但大部分还没有开采。
这两天天气好，气温也升高了不少，看着茶树冒出了一个个小嫩芽，有些茶农也开始蠢蠢欲动，试着采摘了一些，但对于整个翁家山来说，只是个例。
“还没到时候呢！”翁家山村委书记周宝国说，“目前村里的西湖龙井新茶还没大面积开采。”
想喝明前新茶还要再等一个星期
“不过，每户茶农的情况都不一样。茶园位置高的、向阳的，采的时间早；位置低的、背阴的，就要晚一点。”茶农们普遍反映，今年西湖龙井新茶的全面采摘还需要一个星期，最快也要到3月20日前后。
按照茶农们的说法，等到茶叶芽儿长到2厘米长左右，这时候采下来刚刚好。所以，如果茶叶芽儿一下子全爆出来，自己人忙不过来需要请采茶工的时候，才真正算西湖龙井正式大面积开采。
住在杨梅岭村的应正康一家种植茶树已有些年头了。他说，翁家山等附近山头种植最多的要数“龙井43号”和“龙井108”，像前段时间刚开采的“乌牛早”一般是不种的。
到了这个月的18、19日，应正康家就要开始联系采茶工，开始准备采茶前的一系列工作了。这两天，新买来的茶篓和装茶的匾筐等已经放在外面晾晒，到时间就可以用了。
请一个熟练的、采茶技术好的采茶工也是让茶农们颇为头疼的事，请不到本地人，大多是外地来的。一个采茶工要包来回车费、包吃住，一天的工钱在100元左右，还常常请不到。
“大面积开采的时候，根本忙不过来，要连续采一个多月。一般人家都要雇10个左右的采茶工，村里最少的茶农也要请三四个，最多的有20多个。”应正康家里每年要雇6到8个采茶工，技术好的一天采下来的青叶能炒1斤多干茶。
今年茶叶产量有望高于去年
“种茶属于看天吃饭，有一年清明前有霜冻，茶叶就遭殃了。”应正康说，根据往年经验，今年很有可能是个“大年”，如果清明前不下雨，天气一直这么好，温度也足够，那今年龙井茶的产量可能会略高于去年。
由于产量可能会比去年高，所以预计今年西湖龙井茶的价格也可能会比去年略低一些。不过，这些都属于推测，到底今年西湖龙井茶的产量怎么样，多少钱一斤，不是现在就能说得清楚的。
一般来说，越早开采的龙井茶质量越好，价格也越高，所以每年都会有人抢这西湖龙井的“第一采”，但其实龙井茶并不一定是越早越好。而茶叶开采并不代表市场上就能立刻看得到，还要过个3到5天，才能上市。
现在市面上卖的西湖龙井新茶很可能是假货
今年全省的第一口绿茶新茶要属“乌牛早”了，比往年提早开采了10多天，老早就有朋友问，西湖龙井新茶什么时候开采？
按照目前的情况看，今年西湖龙井的开采时间并没有提早。想要喝到第一批“明前茶”的，真的得有些耐心，再等一段时间了。
如果现在有人说，他手上有正宗的西湖龙井新茶卖，你一定要给自己提个醒，很可能买到的就是假货。
从季节上来说，清明前采的西湖龙井茶最好，称“明前茶”，谷雨前采制的稍逊，叫“雨前茶”，之后的茶叶就一般了。
辨别龙井茶主要是“干看外形、湿看内质”，从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。其中，辨色、闻香、品味是关键，观形一般人是看不出来的。
一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品，反之表明质量低次。西湖龙井茶香味浓郁，有“兰花豆”香，假龙井的味道就清淡多了，冲泡时和续水两三次后最易露馅。